Привычка употреблять продукты с длительным сроком хранения может незаметно, но методично разрушать сердечно-сосудистую систему. К такому выводу пришли ученые, обнаружившие прямую связь между популярными пищевыми добавками и риском развития опасных хронических заболеваний.
В журнале European Heart Journal исследователи опубликовали результаты одного из самых масштабных исследований в области питания — NutriNet-Santé. Команда под руководством доктора Матильды Тувье из Французского национального института здравоохранения (INSERM) проанализировала влияние промышленных консервантов на здоровье человека.
Масштаб проблемы
В ходе восьмилетнего исследования ученые отслеживали рацион и показатели здоровья более чем 112 тыс. добровольцев. Оказалось, что почти 99,5% участников регулярно употребляли продукты с пищевыми консервантами. Люди, в рационе которых преобладали неантиоксидантные консерванты, имели на 29% более высокий риск развития гипертонии и на 16% чаще сталкивались с сердечно-сосудистыми заболеваниями, включая инфаркты и инсульты.
При этом антиоксидантные консерванты, которые используются для предотвращения изменения цвета и прогоркания продуктов, также не оказались безопасными. У участников с максимальным потреблением этих веществ риск развития гипертонии возрастал на 22% по сравнению с теми, кто старался избегать переработанной пищи.
Список угроз
Исследователи выделили 8 конкретных добавок, которые наиболее тесно связаны с проблемами кровеносной системы. В этот список вошли:
- сорбат калия (E202);
- метабисульфит калия (E224);
- нитрит натрия (E250);
- аскорбиновая кислота (E300);
- аскорбат натрия (E301);
- эриторбат натрия (E316);
- лимонная кислота (E330);
- экстракты розмарина (E392).
Особенно выделяется аскорбиновая кислота (E300), которая показала прямую связь с тяжелыми патологиями сердца.
Ученые призывают европейские (EFSA) и американские (FDA) регулирующие органы срочно пересмотреть стандарты безопасности для этих добавок. Предыдущие лабораторные эксперименты уже указывали на то, что подобные химические соединения могут вызывать окислительный стресс и нарушать работу поджелудочной железы. До внедрения новых нормативов медики настоятельно рекомендуют отдавать предпочтение цельным продуктам и сводить к минимуму употребление еды промышленного производства.
Ранее Наука Mail рассказывала, что российские ученые создали ИИ для лечения гипертонии у детей.
