Ученые из университета Бейра-Интериор (Португалия) провели эксперимент, чтобы проверить, могут ли продукты из насекомых в ближайшее время заменить европейцам более традиционное питание. Результаты исследования опубликованы в Journal of Neuroscience, Psychology,
На пути внедрения «альтернативного источника белка» стоит вполне естественный барьер — чувство отвращения, которые ученые объясняют эволюцией. В новом исследовании решили проверить физиологические реакции людей на батончики из насекомых.
В исследовании приняли участие 38 португальцев в возрасте от 18 до 55 лет. Перед началом эксперимента испытуемые ответили на вопросы о том, что они знают о продуктах из насекомых и как к ним относятся. После этого им предложили попробовать зерновой батончик и батончик на основе насекомых. Одним участникам сообщили, что они едят, а другим сказали, что батончик с насекомыми — это зерновой батончик.
Во время тестирования ученые использовали ЭКГ и ЭЭГ. При поедании батончика с насекомыми у испытуемых увеличилась частота сердечных сокращений и возросла активность мозга. Это говорит о повышении концентрации внимания, возбуждения и вовлеченности в процесс. При этом, такие симптомы наблюдались даже, если участники не знали, что едят батончик с насекомыми.
Самым неожиданным результатом стало то, что большинству участников больше понравились батончики из насекомых, несмотря на то, что раньше они относились к ним с предубеждением.
Ученые делают вывод, что, чем больше люди знают о новых продуктах, тем больше вероятность, что они их попробуют.
Ранее Наука Mail рассказывала о том, почему европейцы не любят есть насекомых.
