Медицинское сообщество пересматривает подход к диетам: оказалось, что для здоровья важен не столько объем потребляемых жиров, сколько их химическая природа. Разные виды кислот могут как подталкивать организм к диабету 2-го типа, так и защищать его от этой тяжелой болезни.
К такому выводу пришла международная группа исследователей под руководством профессора Мануэля Васкеса-Карреры из университета Барселоны. Их аналитический обзор, опубликованный в журнале Trends in Endocrinology & Metabolism, раскрывает противоположные молекулярные механизмы действия двух самых распространенных пищевых жиров — пальмитиновой и олеиновой кислот.
Разрушительное действие
Пальмитиновая кислота — это насыщенный жир, который массово используется в пищевой промышленности и встречается во многих повседневных продуктах. Согласно исследованию, на молекулярном уровне эта кислота запускает каскад негативных реакций.
Она способствует накоплению токсичных биоактивных липидов, что приводит к развитию хронического воспаления в организме. Более того, пальмитиновая кислота нарушает работу важнейших клеточных структур — эндоплазматического ретикулума и митохондрий. В совокупности эти факторы приводят к снижению чувствительности тканей к инсулину, что является прямым путем к развитию диабета и метаболического синдрома.
Защитный барьер
Совершенно иную картину исследователи наблюдали при изучении олеиновой кислоты — мононенасыщенного жира, которым богато оливковое масло. Этот нутриент стимулирует организм накапливать жировые запасы в более безопасных, нейтральных формах, которые не мешают нормальной работе клеток.
Олеиновая кислота активно поддерживает здоровые сигнальные пути инсулина в печени, мышцах и жировых тканях. Более того, ученые обнаружили, что она способна блокировать и компенсировать многие вредные эффекты, вызываемые пальмитиновой кислотой. Это открытие научно обосновывает пользу средиземноморской диеты и дает четкий ориентир для создания новых стратегий профилактики нарушений обмена веществ.
Ранее Наука Mail рассказывала, что оливковое масло может играть решающую роль в защите когнитивных функций.
