Ученые выяснили, как разные виды пищи влияют на рост мышц после силовой тренировки: для этого они провели эксперимент, в котором участвовали 11 молодых здоровых людей. Им предложили выполнить упражнения на ноги, а потом съесть либо блюдо из риса и бобов, либо коктейль с таким же количеством белка, клетчатки, жиров и углеводов. Каждый участник пробовал оба варианта — с перерывом в неделю, а специалисты отслеживали синтез мышечного белка с помощью анализов крови, биопсии мышц и меченых аминокислот.
Оказалось, что и растительная еда, и коктейль одинаково слабо стимулировали наращивание мышечной массы — эффект был не выше, чем от пищи с одними углеводами. При этом ранее в похожих опытах 20 граммов белка из нежирной свинины давали заметно лучший результат.
Исследователи считают, что причина в большом объеме углеводов (114 граммов) и особенностях усвоения растительных белков: в цельных продуктах они «спрятаны» в волокнистой структуре, а высокое содержание углеводов может замедлять опорожнение желудка и снижать доступность аминокислот для мышц.
По мнению ученых, веганам для эффективного восполнения белка после тренировки могут подойти специальные смеси растительных изолятов — они дают качественный белок без избытка углеводов. А тем, кто ест продукты животного происхождения, возможно, стоит не переедать углеводов сразу после нагрузки: хотя они нужны для восстановления запасов энергии, их избыток способен мешать восстановлению мышц.
Ранее Наука Mail рассказывала о том, что силовые тренировки снижают риск развития диабета.
