Ученые из лондонского Института оптимального питания сравнили растительные и животные продукты из британского супермаркета и обнаружили любопытную закономерность. В растительной линейке оказалось примерно вдвое больше пищевых добавок: 199 против 100 в аналогах животного происхождения. Кроме того, в растительных продуктах насчитали 1566 ингредиентов, а в животных — 1110; E‑номеров (так обозначают пищевые добавки) тоже было больше: 39 против 31. Особенно заметной разница оказалась в заменителях молока, мяса и рыбы.
Для исследования взяли 71 пару похожих продуктов: например, миндальное молоко сопоставили с обычным, веганские брауни — с брауни на молочной основе, растительное мясо — с обычным. Учитывали ингредиенты, упаковку, размер, чтобы подобрать максимально близкие варианты.
При этом авторы подчеркивают: большее число добавок не обязательно означает больший риск для здоровья. Во‑первых, изучили лишь одну линейку товаров из одного магазина, поэтому выводы нельзя распространять на все растительные продукты. Во‑вторых, не оценивали концентрацию добавок и то, как часто люди едят эти продукты, — а значит, не знают реального уровня воздействия. К тому же все использованные добавки соответствуют британским стандартам безопасности.
Популярность растительной диеты растет, и многих волнует состав еды — люди стремятся выбирать продукты с «чистой этикеткой» и избегать сильно переработанной пищи. Исследователи считают, что важно изучать не только количество добавок, но и степень обработки растительных продуктов. По их мнению, тем, кто выбирает растительную диету, лучше делать упор на цельные продукты, а не на имитации мяса или молока — ведь такие заменители по самой своей природе требуют дополнительных ингредиентов и добавок.
Ранее Наука Mail рассказывала о том, чем питались бы инопланетяне, если б высадились на Земле.
