Ученые выяснили, что в мире может существовать 10 43 рецептов бургеров, и в лаборатории создали BurgerAI — инструмент на базе искусственного интеллекта, который подбирает оптимальный рецепт с учетом возраста, вкусов, потребностей в питании и даже стремления к экологичности.
Суть новинки не только в бургерах: BurgerAI показывает новый подход к работе ИИ — не предсказывать уже существующее, а проектировать то, что должно появиться в будущем. По словам ученых, раньше создание еды опиралось на интуицию и пробы, а теперь дизайн продуктов можно превратить в точную науку.
В основе BurgerAI — анализ 2216 рецептов с сайта Food.com: ИИ изучает, как сочетаются ингредиенты и в каких пропорциях, а потом создает новые варианты с нуля. При этом он учитывает не только вкус и текстуру, но и пользу, влияние на природу, и подстраивается под особенности человека, например, его активность и возраст.
Работу системы проверили на практике: в Сан‑Франциско более ста посетителей ресторана вслепую пробовали бургеры, придуманные ИИ. Два варианта от BurgerAI не уступили по вкусу популярному фастфуд‑бургеру, а по отдельным параметрам даже превзошли его. Так, грибной бургер намного меньше вредил окружающей среде, а бобовый оказался примерно вдвое питательнее обычного.
Ученые подчеркивают: проект — не про еду как таковую, а про демонстрацию возможностей ИИ в проектировании. Те же принципы могут пригодиться в фармацевтике, материаловедении и других сферах, где нужно одновременно учитывать множество противоречивых требований.
Ранее Наука Mail рассказывала о том, что ученые объяснили ажиотаж вокруг розового бургера.
