Ученые из Детской больницы Лос-Анджелеса провели исследование, в ходе которого наблюдали за 144 парами матерей и детей латиноамериканского и испанского происхождения с младенчества до шести лет. Результаты исследования, которое выявило связь ультрапереработанных продуктов с изменениями в мозге детей, опубликованы в The American Journal of Clinical Nutrition.
В некоторых странах, в том числе в США, ультрапереработанная еда составляет более половины общего потребления калорий детьми. Поскольку раннее детство — период, который характеризуется активным развитие нервной ткани, то ученые решили выяснить, как на этот процесс влияет питание. Они оценивали рацион детей, а также проводили МРТ для измерения структуры мозга.
Исследователи выяснили, что при увеличении доли ультрапереработанных продуктов на 10%, объем мозга в областях, которые отвечали за вознаграждение, эмоции и мотивацию, уменьшился на 1,92%.
Хотя изменений в когнитивных способностях ученые не обнаружили, они предполагают, что изменения в структуре мозга могут проходить до видимых ухудшений в памяти, мышлении и поведении. Чтобы понять, как изменения в мозге влияют на физическое и психологическое здоровье в долгосрочной перспективе, необходимы дальнейшие исследования.
Ранее мы рассказывали о том, что фастфуд и полуфабрикаты оказались опаснее, чем считалось.
