Как рассказал «Газете.Ru» заведующий кафедрой фармакологии факультета фундаментальной медицины МГУ им. М. В. Ломоносова, научный руководитель НИЦ «Здоровое питание» Олег Медведев, за этим кратковременным облегчением скрывается сложный физиологический парадокс: мозг может ощущать спокойствие, но тело при этом остается в состоянии стресса.
«Ощущение умиротворения после употребления сладкого — это не результат полноценного расслабления организма. В первую очередь этот эффект связан с активацией системы вознаграждения мозга. Сахар стимулирует выброс дофамина, вызывая чувство удовольствия и кратковременного комфорта. Однако даже в условиях полного физического покоя, например во время массажа, у людей, получивших дозу глюкозы, сохранялись признаки стресс-реакции. Это доказывает, что субъективное чувство комфорта не всегда означает реальное физиологическое восстановление», — заметил профессор.
По его словам, с точки зрения здоровья это наблюдение имеет критическое значение. Повышение уровня сахара в крови само по себе является для организма стрессовым сигналом. Оно может сопровождаться ростом частоты сердечных сокращений и артериального давления, а также активацией симпатической нервной системы — реакции «бей или беги».
«Дальнейшие события развиваются по еще более опасному сценарию. После резкого скачка глюкозы ее уровень может упасть ниже исходного. На этот спад организм отвечает выбросом гормонов стресса — кортизола и адреналина. Таким образом, за кратковременным “сахарным” успокоением следует новая волна физиологического напряжения, запуская повторяющийся цикл тяги к сладкому», — объяснил Медведев.
Помимо описанного механизма стресса, избыточное потребление сахара наносит прямой и многогранный вред здоровью: вызывает кариес, набор веса, провоцирует развитие заболеваний печени, диабета второго типа, ускоряет старение кожи и негативно влияет на сердце.