В США растет число заражений паразитом Cyclospora, который вызывает сильную диарею и другие проблемы со здоровьем. Вспышки болезни часто связаны с салатом айсберг из Мексики: паразит попадает в еду и воду через загрязнения фекалиями. В теплой среде его частицы (ооцисты) созревают за одну‑две недели, а в организме человека начинают новый жизненный цикл в тонком кишечнике.
Передаться от человека к человеку паразит почти не может — обычно заражение происходит через продукты. Особенно опасны готовые салаты в пакетах: их едят сырыми, а на разных этапах производства может случиться загрязнение.
Симптомы (диарея, спазмы, тошнота, усталость и др.) появляются примерно через неделю после заражения и могут держаться больше месяца; справиться с ними помогают антибиотики.
Обычное мытье салата, в том числе с уксусом или чистящими средствами, не гарантирует избавления от паразита. Самый надежный способ его уничтожить — нагрев до температуры не ниже 70 . Чтобы снизить риск заражения, лучше пока не покупать готовые салаты, а выбирать овощи, которые можно очистить от кожуры (например, огурцы) либо целые кочаны салата — с них стоит убрать внешние листья и тщательно промыть оставшуюся часть.
Также важно соблюдать базовые правила: мыть все фрукты и овощи под проточной водой, чистить твердые плоды щеткой и срезать поврежденные участки перед приготовлением.
Ранее Наука Mail рассказывала о том, что гигантский вирус-паразит научился передаваться по наследству.