Исследователи из Пермского кампуса НИУ ВШЭ применили электроэнцефалографию (ЭЭГ), чтобы заглянуть в мозг потребителя в тот момент, когда он решает, сколько готов отдать за банку газировки. Оказалось, что борьба между «вкусно» и «полезно» разворачивается не в момент первого глотка, а на этапе принятия финансового решения. Причем в этом споре почти всегда побеждает тяга к сахару.
В пресс-службе вуза рассказали, что в эксперименте приняли участие 40 человек. Сначала они заполнили опросники, определяющие их пристрастие к сладкому и интерес к здоровому питанию. Затем последовала дегустация шести видов колы, где участники оценивали вкус и называли цену, которую они гипотетически готовы заплатить за банку. На первом этапе напитки подавали в одинаковых стаканах, скрывая бренд, на втором — демонстрировали этикетку с составом.
Данные ЭЭГ показали любопытную картину. Когда человек не видел бренда, его решение о цене было простым и быстрым: сладкоежки называли большие суммы. Однако у тех, кто следил за здоровьем, в префронтальной коре мозга возникал всплеск бета-активности, что говорило о высокой когнитивной нагрузке. Их мозг буквально «торговался» сам с собой, и это снижало итоговую готовность платить.
Но стоило появиться фирменной банке, как ситуация кардинально менялась. Информация о сахаре перестала пугать, а тяга к сладкому усиливалась благодаря визуальному образу конкретного продукта. Любители колы оценивали ее вкус выше, чем при слепом тесте, и называли более высокую цену. Интересно, что для этой группы наличие сахара в составе не играло роли, а вот молодые люди и женщины в целом были готовы тратить больше.
По словам автора исследования Дарьи Семеновой, конфликт между желанием получить удовольствие и заботой о фигуре наступает не тогда, когда мы пробуем напиток, а потом, когда мы достаем кошелек.
Ранее Наука Mail рассказывала, что избыток сахара оказал странное действие на развитие мушек.