Дома эту технологию можно заменить функцией Super Freeze, рассказал «Газете.Ru» кандидат технических наук, заведующий кафедрой «Техника низких температур им. П. Л. Капицы» Московского Политеха Дмитрий Некрасов.
«Функция Super Freeze (Суперзаморозка) — это непрерывная работа компрессора, понижающая температуру пустой камеры до −24…-26°C перед загрузкой. Это создает “холодовой аккумулятор”, ускоряющий замораживание, но не достигающий промышленных градиентов скоростей. Super Freeze — полезная и физически обоснованная функция, которая ускоряет прохождение точки льдообразования в пределах бытовых возможностей», — объяснил специалист.
Данная функция позволяет сократить время замораживания продуктов, что положительно сказывается на их качестве, а также позволяет снизить энергопотребление оборудования. «Также важно соблюдать протокол загрузки. Включайте Super Freeze за 4−5 часов до закладки. Замораживайте продукт слоем 5−7 см вблизи испарителя. После полного промерзания ссыпайте в пакеты для компактного хранения — это обеспечивает сохранность клеточной структуры. Также при выборе морозилки ориентируйтесь на маркировку четыре звезды по стандарту EN 62552. Это гарантирует стабильные −18°C — минимальный порог, при котором прекращается активность патогенов и многократно замедляются ферментативные процессы. Для ягод с нежной текстурой (малина, ежевика) и грибов предпочтительнее −24°C: это сдерживает рост кристаллов льда при колебаниях температуры», — заключил Некрасов.