Ученые из Университета Вермонта проанализировали более 300 образцов молока, которое продавалось в розничных магазинах Вермонта и Нью-Йорка. Они выяснили, что содержание омега-3 жирных кислот было выше всего в органическом молоке и ниже всего в том, которое производилось традиционным способом. Результаты исследования представлены на ежегодном собрании Американского общества питания — Nutrition 2026.
Органическое молоко стоит дороже, потому что позиционируется как более полезное. Ученые решили проверить, действительно ли это так. Используя информацию от производителей и данные с этикеток, они разделили молоко на четыре категории: обычное, органическое, органическое с пастбищного откорма, неоорганическое с пастбищного откорма. Органическое молоко предполагало отсутствие пестицидов и генетически модифицированных кормов.
Исследователи выяснили, что органическое молоко от коров, которых кормили травой, содержало больше омега-3, чем все остальные виды — 88 мг на порцию против 25. Омега-6 больше всего было в молоке, полученном традиционным способом — 166 мг против 92 в органическом молоке. В целом, у тех коров, кто питался травой с пастбища, в молоке было больше полезных жирных кислот, причем изменения в питательной ценности зависели от сезона.
Ученые планируют выяснить, влияет ли употребление определенных видов молока на улучшение здоровья. Пока же они рекомендуют употреблять молоко, богатое омега-3, что помогает снизить риск диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.
Ранее мы рассказывали о том, что грудное молоко помогает младенцам спать дольше.