В культурном слое Троице-Сергиевой лавры археологи Института археологии РАН нашли свидетельства настоящего рыбного изобилия. Если собрать все кости, извлеченные при раскопках, окажется, что пятая часть из них принадлежит рыбе. Отличная сохранность материалов позволяет точно определить, кого именно подавали к столу.
Как пояснила научный сотрудник ИА РАН Евгения Полянская, в рационе постоянно присутствовали щука, сом, плотва, карась, сазан, судак, окунь, таймень, лосось и лещ. Однако главное место занимали осетровые: от небольшой стерляди до белуги, вес которой порой достигал нескольких сотен килограммов. Такое количество говорит о том, что рыба была основным источником белка для обитателей обители.
За этим столом стояла продуманная хозяйственная система. Уже с XV века монастырю принадлежала сеть рыбных ловель, которая не только закрывала нужды братии, но и приносила доход от торговли. Организовывались ежегодные экспедиции в Архангельск и на Каспий. Торговые караваны на огромных судах длились по несколько месяцев, а грузы охраняли вооруженные слуги и стрельцы.
Масштабы поставок зафиксированы в документе XVII века. Согласно «росписи» требований на год, обители нужны были десять тысяч осетров и севрюг, пятьсот колуг, семьдесят косяков белужины, тысяча пудов икры, тридцать бочек осетрины, три тысячи белых рыбиц и десять тысяч вязиги для пирогов.
Но рыбой находки не ограничиваются. В 2025 году на территории Лавры обнаружили фрагменты створок устричных раковин. Эти единичные остатки моллюсков складываются в объемную картину монастырского быта: наряду с духовной жизнью здесь велось обширное хозяйство, которое с избытком покрывало повседневные нужды и позволяло изредка позволять себе заморскую роскошь.
Ранее рацион питания раскрыл жизнь в итальянском обществе 2700 лет назад.