Группа итальянских исследователей выяснила, что стремление клиентов к максимально быстрой доставке снижает ценовую конкуренцию и дает возможность существовать даже некачественным заведениям. Результаты работы опубликованы в журнале Marketing Science.
Изучив почти 100 тыс. заказов пиццы от 6 тыс. клиентов в 51 заведении Северной Италии, эксперты установили, что скорость доставки для покупателей является приоритетным фактором. Выяснилось, что готовность ждать меньше времени для большинства людей важнее, чем возможность сэкономить пятую часть стоимости заказа.
Такая нетерпимость потребителей меняет рыночные условия, создавая «подушку безопасности» для недобросовестных компаний. Люди склонны отдавать предпочтение ближайшим точкам доставки ради экономии времени, не обращая внимания на стоимость блюд или их вкусовые качества.
Тем не менее, радикальное улучшение логистики, сокращающее время ожидания более чем на три четверти, полностью меняет правила игры. В таких условиях фактор близости ресторана теряет свое значение. Так, клиенты начинают массово выбирать бренды с лучшей репутацией, что приводит к вытеснению с рынка других игроков и их последующему закрытию.
Ученые также обнаружили, что службы доставки могут эффективно извлекать выгоду из нетерпеливости аудитории. Например, предложение ускоренной на 10% курьерской доставки за 10-процентную надбавку к чеку способно поднять доход платформы на 19%. Исследователи подчеркивают, что подобные механизмы характерны не только для ресторанного бизнеса, но и для всей индустрии электронной коммерции в целом.
Ранее Наука Mail рассказывала о том, как в Малайзии запустили доставку лекарств с помощью дронов.