У травоядных животных есть биологические маркеры, которые связаны с менее воспаленной иммунной системой. Ученые из Калифорнийского университета в Сан-Диего, института Солка (США) и университета Фрайбурга (Германия) решили проверить, может ли изменение рациона за короткое время повлиять на работу организма. Результаты своей работы они опубликовали в журнале MedComm.
Исследователи случайным образом распределили 48 участников в две группы: одни получали веганскую пищу в течение в месяца, другие — пищу с высоким содержанием мяса. Причем оба варианта были одинаковыми по калориям, поэтому не влияли на снижение веса.
По анализам крови ученые изучили изменения ДНК. Они обнаружили, что веганская диета вызывала уменьшение количества клеток, вызывающих воспаление, и увеличение количество клеток, помогающих контролировать работу иммунной системы.
Отказ от мяса помогал подавить гены, связанные с онкологическими заболеваниями, а также снизить уровень холестерина и улучшить реакцию на инсулин. Кроме того веганская диета замедляла «биологические часы старения».
Главное ограничение исследования — небольшое количество участников. Чтобы подтвердить, может ли веганство снизить риск заболеваний, необходимы более масштабные исследования. Ограниченный срок исследования не дает представлений о том, как скажется на организме более длительная растительная диета.
В дальнейшем ученые планируют проверить, сохраняются ли эти изменения со временем. Тем же, кто придерживается веганской диеты, они рекомендуют восполнять недостаток витамина B12 с помощью добавок.
Ранее Наука Mail рассказывала о том, что веганская диета помогает худеть без ограничения порций.