Исследователи из Китая провели масштабную проверку чая. Они изучили 192 образца из 16 провинций и шесть основных категорий напитка: зеленый, черный, темный, улун, белый и желтый чай. Результаты опубликованы в журнале New Contaminants. Во всех образцах ученые обнаружили следовые количества 18 видов полихлорированных бифенилов (ПХБ). Их общая концентрация составляла от 9,36 до 4490 пикограмм на грамм сухого чая. Среднее значение — 211 пикограмм на грамм. При этом результаты заметно различались в зависимости от сорта.
Любители чая ежедневно сталкиваются не только с полезными веществами, но и с загрязнителями, которые растения могут получать из окружающей среды. Одними из таких веществ считаются полихлорированные бифенилы, или ПХБ. Это стойкие химические соединения, которые долго сохраняются в природе и могут накапливаться в организмах.
Больше всего загрязнителей оказалось в темном чае — в среднем 549 пикограмм на грамм. На втором месте оказался улун с 241 пикограммом. Самый низкий средний показатель был у желтого чая — 93,3 пикограмма на грамм. Разница обнаружилась и между регионами. Самая высокая средняя концентрация была в чае из провинции Гуандун — 505 пикограмм на грамм. Исследователи связывают различия с местным загрязнением окружающей среды, исторической промышленной активностью и особенностями производства.
Исследователи сравнили свежие листья зеленого чая и готовый продукт из них. После обработки концентрация выросла с 51,2 до 63,7 пикограмма на грамм. Однако разница оказалась статистически незначимой. Это значит, что в данном эксперименте производство не было существенным источником загрязнения.
Главный результат исследования оказался более обнадеживающим. Несмотря на обнаруженные ПХБ, оценка риска показала, что их количество в китайском чае не представляет заметной угрозы для здоровья при обычном употреблении. Для расчета ученые использовали токсикологические коэффициенты Всемирной организации здравоохранения и данные о типичном потреблении чая. Даже для зеленого чая, который пьют в больших количествах, расчетное поступление ПХБ оставалось значительно ниже допустимых уровней.
Авторы предупредили, что оценка охватывает воздействие ПХБ только от чая и не отражает совокупное влияние от всего рациона человека. Поскольку ПХБ сохраняются в окружающей среде и могут накапливаться в пищевых цепях, постоянный мониторинг остается важной проблемой.
Полученные результаты исследования могут помочь в проведении мониторинга безопасности пищевых продуктов и уменьшить проникновение загрязняющих веществ по всей цепочке производства чая.
Также недавно чай связали со снижением риска гипертонии.