С наступлением холодов начинается активное продвижение витамина С как средства от простуды и гриппа. Популярность этой идеи во многом связана с книгой лауреата Нобелевской премии Лайнуса Полинга: в 1970 году он написал книгу, в которой утверждал: для здоровья и профилактики простуды нужны большие дозы витамина С — порядка 1000−2000 мг в день, хотя не был ни диетологом, ни врачом-инфекционистом. Его выводы раскритиковали за неверные расчеты и опору на слабые исследования.
Современные данные показывают, что влияние витамина С на простуду минимально. Метаанализы (в том числе исследования 2013 и 2023 годов) выявили лишь небольшое снижение тяжести тяжелых симптомов — примерно на 8−15%. В пересчете это может сократить период выраженных проявлений простуды в среднем на 10%: например, если тяжелые симптомы длятся пять дней, эффект составит около 12 часов. При этом прием витамина С уже при первых признаках болезни пользы не дает — потенциальный эффект возможен только при регулярном употреблении до болезни. Снижение заболеваемости отмечено лишь у отдельных групп, например, у спортсменов и военнослужащих.
Дозы, которые рекомендовал Полинг, близки к верхнему безопасному пределу: в США он составляет 2000 мг в день, в других рекомендациях советуют не превышать 1000 мг. При этом обычная суточная норма для взрослых намного ниже — например, в Австралии это 45 мг, столько содержится в половине апельсина или нескольких соцветиях брокколи.
Регулярный прием высоких доз витамина С (свыше 1000 мг в день) может нести риски: от проблем с пищеварением до повышенного риска образования камней в почках и нежелательных взаимодействий с лекарствами.
Ранее Наука Mail рассказывала о том, что арбузную корку официально признали продуктом с пищевой ценностью.