Исследователи из Каролинского института (Швеция) обнаружили, что кишечные бактерии способны преобразовывать пищевые нитраты (из свеклы и листовой зелени, такой как шпинат, руккола) и негемовое железо из растительной пищи (фасоль, цельные зерна) в комплексы динитрозильного железа (DNIC). Эти молекулы усваиваются организмом и транспортируются в органы — в первую очередь в печень и почки. Исследование раскрывает новый механизм, через который микробиота кишечника может влиять на здоровье.
Эксперименты на мышах, клетках и образцах человека показали, что DNIC полностью отсутствуют у мышей без микробов, что подтверждает ключевую роль кишечных бактерий в их образовании. Когда исследователи повышали уровень DNIC с помощью пищевых добавок с нитратами и железом или синтетических молекул, у животных с сердечно-сосудистыми и метаболическими заболеваниями наблюдались улучшения: снижение артериального давления, улучшение работы сосудов, контроль уровня сахара и уменьшение жира в печени.
Результаты помогают объяснить, почему диета, богатая овощами, содержащими нитраты и железо, связана с меньшим риском развития ряда заболеваний.
Исследование в значительной степени основано на экспериментальных моделях, и необходимы дальнейшие работы, чтобы понять, как этот процесс работает в организме человека. Следующий шаг — разработать методы измерения DNIC у людей и изучить, можно ли использовать диету или изменения микробиоты для профилактики заболеваний.
Ранее мы рассказывали, как из бактерий создали живые транзисторы.