Главным препятствием для появления культивированного мяса на прилавках магазинов остается его высокая себестоимость. Однако группа исследователей из Университета Квинсленда предложила решение, которое может кардинально изменить экономику этого процесса. Ученые намерены использовать мясные отходы для выращивания микроводорослей, которые затем станут кормом для новых клеток.
Как пояснила доктор Мелани Оэй, представляющая Институт молекулярной бионауки, новая технология позволяет сократить затраты на питательные среды для выращивания растительных культур на 60–90%. Водоросли не только поглощают остаточные питательные вещества из отходов производства культивируемого мяса, но и насыщают клетки кислородом. Извлеченные из микроводорослей вещества возвращаются обратно в систему, формируя замкнутый цикл биоэкономики. Такой подход снижает потребность в дорогих факторах роста и аминокислотах, которые традиционно являются самой затратной частью производства.
В ходе экспериментов выяснился дополнительный бонус: система производит микроводорослей больше, чем нужно для рециркуляции. Это открывает перед производителями возможность продажи излишков, создавая побочный коммерческий поток.
Напомним, что культивированное мясо выращивают из животных клеток для получения говядины, свинины, курицы или баранины без убоя скота. На данный момент продажа такой продукции официально разрешена только в пяти государствах. Австралия и Новая Зеландия получили это право в числе последних.
Ранее Наука Mail рассказывала, что ученые добавили искусственному мясу текстуру настоящего стейка.