Почему подсластители не утоляют тягу к сладкому: новые данные

Ученые провели эксперимент и выяснили, что искусственные подсластители не вызывают реакции в центрах удовольствия мозга, в отличие от сахарозы. Участники проходили МРТ после употребления напитков с разными видами подсластителей.

Обычный сахар cнижает активность в центре удовольствия мозга через 30 минут после употребления, а искусственные подсластители этого не делают, вызывая реакции, сходные с водой

Источник: Magnific

Новое исследование показало, что искусственные подсластители не вызывают тех же реакций в центрах удовольствия мозга, что и обычный сахар. Ученые провели эксперимент с 30 здоровыми добровольцами (средний возраст 23 года), которые в разные дни выпивали 500 мл воды или лимонно-лаймовых напитков, подслащенных сахарозой, сукралозой, стевией, экстрактом плодов монаха или смесью аллюлозы и стевии. Участники проходили МРТ-сканирование мозга и желудка до и после употребления напитков, а также сдавали кровь для измерения уровня глюкозы и инсулина.

Все подслащенные напитки нравились участникам одинаково и воспринимались как сладкие, за исключением напитка с экстрактом плодов монаха, который понравился испытуемым чуть меньше. Все напитки одинаково влияли на мозговой кровоток в гипоталамусе (области, контролирующей голод и насыщение). Однако в вентральной области покрышки (центр вознаграждения и мотивации) через 30 минут после употребления сахарозы изменение кровотока было меньше, чем после воды, сукралозы и напитка из плодов монаха. Это говорит о том, что сахароза снижала нейронную активность в центре удовольствия, но подсластители этого не делали.

Несмотря на низкую калорийность, некоторые подсластители (например, смесь аллюлозы и стевии) могут задерживать опорожнение желудка так же, как сахар, но только сахароза повышает уровень глюкозы и инсулина в крови

Источник: Unsplash

Только напиток с сахарозой повышал уровень глюкозы и инсулина в крови. При этом напиток со смесью аллюлозы и стевии задерживал опорожнение желудка так же, как сахароза, несмотря на низкую калорийность.

«Несмотря на то, что напитки с низкокалорийными подсластителями вызывают те же реакции нервной и желудочно-кишечной систем, что и вода, они по-разному влияют на мозг по сравнению с сахарозой, особенно в областях, связанных с вознаграждением», — заключают авторы.

Исследователи отмечают ограничения: небольшая выборка и молодой возраст участников. Результаты могут не распространяться на другие возрастные группы. В то же время становится понятно, почему искусственные подсластители дарят сладкий вкус, но не приносят мозгу того чувства удовлетворенности и «стоп-сигнала» насыщения, которое дает настоящий сахар. Именно из-за этого тяга к сладкому может не угасать, а сохраняться.

Ранее мы рассказывали, как ограничение сахара в детстве связали со здоровьем мозга.