Ученые из Университета Вандербильта выяснили, почему завтрак действительно так важен, особенно для людей с диабетом. Дело в том, что глюкоза — главный источник энергии для тела, и ее уровень в крови должен оставаться стабильным. Организм сам регулирует этот баланс, но то, что мы едим утром, влияет на то, как тело будет справляться с едой в течение всего дня. Это называют «эффектом второго приема пищи»: завтрак как будто настраивает печень на дальнейшую работу.
Исследователи изучали, как два гормона — инсулин и глюкагон — участвуют в этом процессе: инсулин помогает снижать уровень сахара в крови, а глюкагон, наоборот, повышает его, заставляя печень выделять глюкозу. Раньше считалось, что основную роль играет инсулин, а глюкагон — просто его противоположность. Но оказалось, что глюкагон тоже оставляет долгосрочный след: если его уровень утром повышен, печень хуже накапливает глюкозу после следующего приема пищи, даже если инсулина достаточно. Вместо того чтобы хранить глюкозы, она продолжает его высвобождать.
Это связано с тем, что при высоком уровне глюкагона в печени становится меньше фермента глюкокиназы, который отвечает за захват и хранение глюкозы. Получается, утренний гормональный фон может влиять на обмен веществ спустя несколько часов. Это объясняет, почему у некоторых людей, особенно с диабетом 2 типа, уровень сахара может расти днем, даже если утром все было в норме.
Ранее Наука Mail рассказывала о том, что время завтрака расскажет о продолжительности жизни.