В средневековом замке в Аруче, в центральной Армении, археологи обнаружили более 40 вертикальных печей — тониров. Раскопки велись с 2022 по 2025 год в Зоне 3. Специалисты задокументировали печи, полы, стены, керамику и останки животных и растений.
Большая часть относится к позднему средневековью и Новому времени. Одни возводились на месте старых, другие перекрывались новыми полами. Некоторые тониры 9 и 12 датированы XIV–XV веками, тониры 2, 3 и 4 — XVII–XVIII веками, часть использовалась в XIX и начале XX века.
Тонир — глубокая вертикальная камера с отверстием сверху, часто ниже уровня пола. Боковой канал подавал воздух и контролировал горение. Печи делали из глинистого материала, они часто требовали ремонта.
Судя по форме, посуде, костям и золе, большинство печей использовали для готовки: выпечки лаваша, приготовления пищи и жарки мяса. В тонирах 9 и 12 нашли пшеницу, ячмень, просо, рис, рожь и виноград. В тонирах 2 и 4 преобладал коровий навоз — его использовали как топливо. В некоторых частях встречаются шлаки, что указывает на возможную обработку при высоких температурах, но данных для точных выводов недостаточно.
Печи показывают, как менялся замок: новые тониры ставили на месте прежних, а полы и стены позже перекрывали старые конструкции. Для сравнения исследователи наблюдали за современными армянскими домохозяйствами, где до сих пор используют керамические и цементные тониры для лаваша и мяса. Это помогло понять конструкцию печей, циркуляцию воздуха и контроль огня.
Ранее археологи обнаружили в Армении монументальную гробницу бронзового века.