Врач назвала места на кухне, где бактерии могут жить неделями

Кухонная губка, разделочная доска, ручка холодильника и рабочая поверхность могут оставаться источниками микроорганизмов, даже если выглядят чистыми. Некоторые бактерии способны сохраняться на поверхностях неделями, предупредила эксперт.

Кухонная губка, доска и ручка холодильника. Где бактерии живут неделями, даже если выглядят чисто

Источник: Freepik

При нарушении правил гигиены на кухне могут обнаруживаться кишечные бактерии и возбудители пищевых инфекций, в том числе Salmonella и Listeria monocytogenes. Об этом врач рассказала изданию Regions.ru.

Особенно подходящими для микроорганизмов становятся влажные и теплые места. Остатки пищи, вода и комнатная температура создают условия, в которых бактерии могут не только сохраняться, но и размножаться.

«Некоторые бактерии способны сохраняться на поверхностях от нескольких дней до недель, а в отдельных условиях и дольше. Важно понимать: внешний вид поверхности не говорит о ее микробиологической безопасности», — предупредила врач Красногорской клинической больницы Минздрава Московской области Виктория Волкова.

Почему холодильник не уничтожает бактерии

Еще одно распространенное заблуждение связано с холодильником. Низкая температура способна замедлять размножение многих микроорганизмов, однако не уничтожает их.

Отдельно Волкова выделила Listeria monocytogenes, способную сохраняться при низких температурах. Риск возрастает, если холодильник переполнен, температура в нем недостаточно низкая или готовые блюда хранятся слишком долго. Поэтому само перемещение продукта в холодильник не означает, что потенциально небезопасная пища вновь становится безопасной.

Внешняя чистота обманчива. Эксперт — о скрытых источниках микроорганизмов на кухне

Источник: Freepik

Куда нельзя класть сырое мясо

Значение имеет и расположение продуктов относительно друг друга.

«Особенно опасно размещать сырое мясо или птицу над готовыми продуктами: выделяющийся сок может стать источником перекрестного загрязнения», — объяснила Волкова.

Сырые продукты необходимо отделять от уже приготовленной еды, чтобы снизить вероятность переноса микроорганизмов.

Почему еду опасно надолго оставлять в тепле

Риск возникает и в ситуации, когда приготовленное блюдо несколько часов остается при комнатной температуре, а только затем отправляется в холодильник.

За время в тепле количество бактерий может значительно увеличиться. Последующее охлаждение замедлит дальнейшие процессы, но, по словам врача, уже не обязательно сделает такую пищу безопасной.

Поэтому Волкова рекомендует следить не только за чистотой кухонных поверхностей и температурой холодильника, но и за условиями хранения приготовленных блюд, а также разделять сырые и готовые продукты.

Ранее мы рассказывали, к каким проблемам может привести наращивание ресниц.