Через 80−150 лет производство продуктов питания претерпит кардинальные изменения — необходимость в животноводстве отпадет. Такое мнение на Международном фестивале молодежи высказал заместитель директора Национального исследовательского центра «Курчатовский институт» по биологии и генетике Максим Патрушев.
Животноводство крайне низкоэффективно — мы тратим больше питательных веществ, чтобы произвести меньше
Белки будут получать в дрожжах: уже созданы штаммы с высоким содержанием белка, а также грибки со вкусом клубники, правда, пока их нельзя применять в России, отметил специалист.
Животноводство проигрывает не только в эффективности. Отрасль занимает 70% посадочных площадей в мире. Многие считают, что основной урон экологии наносят дымящиеся заводы, но, по словам Патрушева, главный источник вреда — именно разведение животных.
Поиски альтернатив уже идут полным ходом. Есть молоко, полученное не от коровы, и яйца, произведенные без курицы. Из аналога паутинного белка шьют одежду со сроком службы несколько сотен лет. В основе всего этого лежит инженерная биология: подход, при котором ученые не просто конструируют живые системы, а предсказывают результат.
Раньше, по словам Патрушева, исследователи создавали материалы практически вслепую: иногда получалось, иногда нет. Лишь последние 15 лет появились инженерные циклы, которые позволяют снимать неопределенность.
«Из живой системы и на ее основе можно сделать все что угодно. Все, что клетка может произвести, и все, что ее не убивает», — говорит Патрушев.
Россия в этом процессе - не просто статист. Мы самая богатая биоресурсами страна. Биоресурс — это не только корова или дерево, но еще и геномы живых существ. Из любого организма можно вытащить гены и получить нужные белки или ферменты в бактериях, подчеркнул ученый.
Международный фестиваль молодежи проходит в Екатеринбурге с 11 по 17 сентября. В нем участвуют 10 тыс. человек из 191 страны. Первые лица в разных сферах — от культуры и науки до экономики и госполитики — читают участникам лекции. Тема лекции Патрушева — «Биоэкономика: технологии, которые изменят жизнь к 2040 году».
Ранее Наука Mail рассказывала, что на фестивале показали ИИ-систему оценки состояния скота по внешнему виду.