Ученые изучили данные почти 9 млн человек из разных стран и выяснили, что ультрапереработанные продукты заметно повышают риск серьезных болезней. К таким продуктам относят готовые блюда и полуфабрикаты, в которых много сахара, соли и добавок, но мало витаминов, клетчатки и белка.
Оказалось, что чем больше человек употребляет такой еды, тем выше опасность столкнуться с гипертонией, диабетом, ожирением, болезнями сердца и сосудов, раком, проблемами с пищеварением, а также с тревожностью и депрессией. Например, при росте потребления на каждые 100 граммов в день заметно увеличиваются риски сердечно‑сосудистых заболеваний, диабета и смерти от разных причин. Даже небольшое повышение доли такой еды в рационе — на 10% по калорийности — может сильно повысить риск метаболического синдрома.
Специалисты считают, что вредные эффекты связаны не только с составом, но и с самой технологией обработки: некоторые вещества, образующиеся при приготовлении (например, акриламид и акролеин), повышают опасность болезней, а добавки вместе могут действовать как «коктейль» и нарушать работу кишечника, провоцируя воспаления.
Исследователи советуют сокращать долю ультрапереработанных продуктов в питании и заменять их более простыми и натуральными вариантами — это может помочь предотвратить многие хронические болезни.
Ранее Наука Mail рассказывала о том, что потребление отцами фастфуда влияет на здоровье новорожденных детей.