Кожура или мякоть: как есть яблоки, чтобы получить больше пользы

Привычка срезать кожуру может лишить вас самой ценной части фрукта. Врач-гастроэнтеролог объяснила, что именно остается в очищенном яблоке и кому его вообще лучше не есть.

Кожура — действительно самая богатая часть яблока. В ней содержится больше всего клетчатки и полифенолов

Источник: Unsplash

С наступлением осени многие добавляют в рацион яблоки, чтобы поддержать организм в сезон нагрузок. Но стоит ли снимать кожуру? Ответ не так прост.

Как сообщает REGIONS со ссылкой на врача-гастроэнтеролога Светлану Черепицыну, кожура — самая богатая часть плода. В ней больше всего клетчатки и полифенолов — растительных соединений с антиоксидантными свойствами. По данным исследований, полифенолов в кожуре может быть примерно в 30 раз больше, чем в мякоти. Но очищенное яблоко не становится бесполезным: в мякоти остаются пищевые волокна, витамины и питательные вещества. Клетчатки меньше — около 1,3 г на 100 г против 4,4 г в кожуре.

Яблоко без кожуры не теряет всех полезных свойств. Да, там меньше клетчатки и полифенолов, но мякоть все равно дает организму пищевые волокна и витамины. Если человеку не подходит кожура, он может есть очищенное яблоко без угрызений совести.

Светлана Черепицына

врач-гастроэнтеролог

Клетчатка в яблоках важна для иммунитета. Пектин — растворимая клетчатка — работает как пребиотик, служит пищей для полезных бактерий кишечника. Здоровая микрофлора напрямую связана с работой иммунной системы. Также клетчатка помогает выводить токсические вещества и поддерживать баланс микрофлоры.

Исследования показывают, что в кожуре может быть примерно в 30 раз больше полифенолов, чем в мякоти.

Источник: Unsplash

Полифенолы — кверцетин, катехины и эпикатехин — нейтрализуют свободные радикалы. Их изучают в связи с профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, улучшением липидного обмена и снижением риска некоторых видов рака. Из яблок люди получают практически 22% всех полифенолов в рационе.

Но яблоки подходят не всем. Их не рекомендуют при обострении заболеваний ЖКТ, особенно при гастрите с повышенной кислотностью, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Кислые сорта раздражают слизистую и усиливают симптомы. Стоит исключить фрукт при аллергии, особенно если есть реакция на пыльцу березы. При сахарном диабете ограничивают сладкие сорта из-за высокого гликемического индекса.

Врач призывает помнить: даже самый полезный фрукт не заменит разнообразного питания. При проблемах с желудком или аллергии стоит проконсультироваться со специалистом.

Ранее ученый объяснила, можно ли отравиться семечками яблок.