Выращены бананы, которые не темнеют

Темнеющий на срезе банан — частая проблема при подаче фруктовых тарелок. Однако скоро она может уйти в прошлое: ученые вывели генно-модифицированные плоды, которые долго не меняют цвет и сохраняют свою свежесть.

Даже небольшая вмятина или царапина на кожуре со временем может превратиться в темное пятно из-за окисления содержащихся в банане полифенолов при контакте с кислородом. Из-за этого фрукт быстро приобретает непривлекательный вид

Бананы, которые имеют привычный вкус и текстуру, но остаются свежими и аппетитными еще долгое время после очистки и нарезки, вывела британская технологическая компания Tropic. По словам ее генерального директора Гилада Гершона, мякоть генно-модифицированного фрукта остается желтой в течение суток или двух после нарезки, а в охлажденном виде — еще дольше.

Исследование, проведенное в Британии, показало, что ежедневно утилизируется 1,4 млн съедобных бананов. Треть потребителей (30%) признались, что выбросили фрукт из-за небольшого пятна или черной точки на кожуре. Появление на рынке генно-модифицированных плодов решит эту проблему. К тому же благодаря разработке будет проще добавлять бананы в расфасованные продукты, такие как салаты и завтраки.

Новый вид выведен методом прецизионной селекции. Ключевое его отличие от классических подходов заключается в возможности точечно модифицировать конкретные гены, связанные с желаемыми характеристиками, что позволяет достигать нужных свойств быстрее и с меньшим количеством ошибок. При этом не используются ДНК неродственных видов, что является основным условием для вывода на рынок.

Мякоть нового вида бананов долго остается светлой после нарезки

Источник: Freepik

Ученые использовали технологию CRISPR-Cas9, чтобы изменить все три копии одного гена в плодах. В результате им удалось снизить выработку полифенолоксидазы — фермента, который вызывает потемнение мякоти. Аналогичный подход оказался эффективным для предотвращения потемнения других продуктов, включая грибы.

По заявлениям разработчиков, бананы, которые не темнеют, могут сократить количество пищевых отходов по всей цепочке поставок более чем на 25%. Это, в свою очередь, будет способствовать ежегодному сокращению выбросов углекислого газа более чем на 9 млн тонн.

Компания Tropic уже получила разрешение на продажу своих бананов в 10 странах, включая Японию, Бразилию и Филиппины. Этот фрукт уже выращивают в Латинской Америке.

Точная селекция открывает огромный потенциал для повышения продовольственной безопасности, сокращения использования пестицидов, увеличения урожайности и повышения устойчивости к болезням, отмечают ученые.

Ранее Наука Mail рассказывала, что объединяет папайю и российскую пшеницу.