Чугунная сковорода может помочь при анемии

Оказывается, обычная чугунная сковорода может стать источником дополнительного железа в рационе. Главное знать, какие продукты для приготовления выбрать и с чем их сочетать.

Людям с анемией важно не только, что готовить, но и в чем

Источник: Freepik.com

Железодефицитная анемия является одной из самых распространенных проблем со здоровьем в мире, которая может привести к различным проблемам. В их числе усталость, выпадение волос, проблемы с концентрацией внимания и многое другое. Известно, что некоторые продукты — например сардины, шпинат и красное мясо — содержат большое количество железа и их употребление может восполнить его дефицит. Однако, по мнению экспертов, если эти продукты приготовить в чугунной сковороде, их польза может повыситься.

Доктор Медицинской школы Вашингтонского университета в Сент-Луисе (США) Мори Блиндер утверждает, что чугунная сковорода может добавить к блюду до 5 мг железа. И несмотря на то, что организм усвоит от 10% до 20% от них, это лучше, чем совсем ничего. Впрочем, многое зависит от того, что готовить и как.

Если, например, поджаривать сухой кусок хлеба, то сковорода отдаст меньше железа, чем во время приготовления чего-то влажного, например соуса, особенного кислого — цитрусового или томатного.

Фасоль станет еще полезнее, если ее приготовить в чугунной посуде

Источник: Magnific

Если готовить в такой посуде продукты с высоким содержанием железа, такие как чечевица, фасоль, горох, то они станут еще более богатыми этим микроэлементом. Добавление к ним овощей, содержащих витамин С (например, сладкого перца или помидоров), усилит эффект.

По словам эксперта, новые чугунные сковороды выделяют больше железа, чем старые, с антипригарным покрытием. С течением времени они покрываются слоем масла, из-за чего железу сложнее попасть в пищу.

Блиндер уточняет: если для большинства людей приготовление ужина на чугунной сковороде — хороший способ получить дополнительную дозу железа, в редких случаях это может быть опасно. Такую посуду не стоит использовать людям с гемохроматозом — генетическим заболеванием, при котором в организме накапливается избыточное количество железа.

В целом приготовление блюд на чугунной сковороде безопасно и может быть хорошим выбором для людей с анемией. Хотя это не излечит от серьезного дефицита железа, это может помочь повысить уровень гемоглобина, наряду с другими стратегиями, рекомендованными врачом.

Ранее Наука Mail рассказывала, почему не стоит принимать пищевые добавки с железом без анализа крови.