Арбуз — один из самых популярных летних продуктов, который отлично утоляет жажду и содержит минимум калорий. Однако, несмотря на его легкость и пользу, злоупотребление этим плодом может привести к серьезным последствиям для здоровья. В преддверии Международного дня арбуза, который отмечается 3 августа, врач-эндокринолог и диетолог Университетской клиники КФУ Эльвира Аминева объяснила, как правильно рассчитать свою порцию, и кому стоит отказаться от этого лакомства.
Главная особенность арбуза — его низкая калорийность, составляющая всего 30−35 ккал на 100 граммов. Однако именно это создает обманчивое впечатление, что его можно есть в неограниченных количествах.
Арбуз не требует тщательного пережевывания, что снижает чувство насыщения, а его сладость не компенсируется жирами или белками, которые обычно помогают утолить голод. В результате человек может съесть гораздо больше, чем нужно, что особенно опасно для людей с нарушениями углеводного обмена.
Одним из ключевых факторов, влияющих на усвоение арбуза, является его высокий гликемический индекс — около 72−80 единиц. Это означает, что после его употребления уровень сахара в крови быстро повышается. Однако, как отмечает диетолог, гликемическая нагрузка при умеренной порции (100−150 граммов) остается невысокой — всего 5−7 граммов углеводов. Оптимальной дневной нормой считается 150−300 граммов, что эквивалентно 1−2 долькам размером с ладонь.
Особую осторожность следует проявлять людям с сахарным диабетом, хроническими заболеваниями почек и синдромом раздраженного кишечника. Переедание арбуза может вызвать гипергликемию, осмотическую диарею и даже гипергидратацию из-за избытка жидкости и калия. Также арбуз не рекомендуется давать детям до года, так как их пищеварительная система еще не готова к таким нагрузкам.
Несмотря на ограничения, арбуз обладает рядом полезных свойств. Он отлично восполняет потерю жидкости в жару, содержит ликопин и цитруллин — вещества, обладающие антиоксидантным и сосудорасширяющим действием. Кроме того, его легкий мочегонный эффект помогает бороться с отеками.
Интересно, что в пищу можно употреблять не только мякоть, но и семечки с кожурой. Эксперт утверждает, семена арбуза богаты омега-6 жирными кислотами, магнием и цинком, но их лучше предварительно высушить и измельчить. Белая же часть кожуры содержит цитруллин и может использоваться для приготовления цукатов или варенья. Однако важно выбирать экологически чистые плоды без избытка нитратов и тщательно мыть их перед употреблением.
Ранее врач-инфекционист предупредил о рисках отравления из-за арбузов и льда.
