Ученые из Вагенингенского университета в Нидерландах решили выяснить, действительно ли у человека возникает зависимость от сладкого. Результаты рандомизированного контролируемого исследования опубликованы в Food Quality and Preference.
В эксперименте участвовали 180 человек, разделенных на три группы. Каждой на протяжении полугода привозили готовые наборы продуктов, в которых половина дневного рациона была строго контролируема. Один набор был «сладким», другой — «несладким», третий — смешанным. При этом сладость оценивалась не по калорийности, а по «вкусу».
Оказалось, что количество сладкого в рационе никак не повлияло на вкусовые предпочтения. Люди, которые полгода ели больше сладкого, не начали любить его больше. Те, кто ел почти без сахара, тоже не отвыкли от сладкого вкуса. Кроме того, у всех участников остался стабильным вес, не изменился уровень глюкозы, инсулина и холестерина.
Не зафиксировано было и изменений в количестве потребляемой энергии: участники ели столько, сколько хотели, и диета с разным количеством сладкого не заставляла их есть больше или меньше. Через месяц и четыре месяца после окончания эксперимента пищевые предпочтения участников вернулись к исходным.
Получается, что популярная идея о том, что можно «подсесть» на десерты, не подтверждается. Возможно, это откроет путь к более взвешенной диетологии, где сладкое перестанет считаться автоматическим триггером переедания.
Ранее Наука Mail писала, как модные диеты могут «перепрошивать» мозг и нарушать микробиом кишечника.
