Ученые из Гарвардской школы общественного здравоохранения имени Т. Х. Чана выяснили, какой способ приготовления картофеля может быть связан с повышенным риском диабета 2 типа. Масштабное исследование, опубликованное в British Medical Journal, охватывает более 205 тысяч человек, за питанием которых наблюдали на протяжении 30 лет.
Особенность работы — внимание не просто к продукту, а к способу его приготовления и возможным заменам в рационе. Оказалось, что регулярное потребление картофеля фри по три порции в неделю увеличивает риск развития диабета 2 типа на 20%. При этом вареный, печеный картофель и пюре такой связи не показали.
Альтернатива есть: замена картофеля фри на цельнозерновые продукты — полбу, цельнозерновой хлеб или макароны — снижает риск болезни на 19%. Даже если заменить фри на очищенные зерновые продукты, эффект будет положительным. А при замене вареного, печеного картофеля или пюре на цельнозерновые продукты риск уменьшается примерно на 4%.
Это не первое исследование, указывающее на связь между картофелем и диабетом, но раньше редко учитывали, как именно готовят продукт. В новом исследовании проанализированы данные трех крупных когортных проектов с участием медицинских работников. В общей сложности — более 500 тысяч человек, из которых 43 тысячи за время наблюдений столкнулись с диабетом 2 типа.
Даже небольшие изменения, например, отказ от картофеля фри в пользу цельнозерновых углеводов, могут существенно снизить риск хронических заболеваний, в том числе диабета 2 типа, который остается одной из самых распространенных проблем здоровья в мире.
Ранее Наука Mail рассказывала о том, что обнаружен способ есть углеводы и не толстеть.
