Хит продаж
Протеин начали продавать еще в XIX веке, когда немецкий химик Юстус Либих выпустил мясной экстракт как замену полноценному питанию. Потом в ход пошли спортивные смеси, порошки из молочной сыворотки и батончики. Сегодня в магазинах есть даже попкорн с добавкой белка.
В отличие от жиров и углеводов, белок никогда не «отменяли» и не демонизировали. Особенно после того, как в начале 2000-х появились работы, связывающие белок и снижение веса. С тех пор соцсети только подогревают интерес: легко найти советы вроде «ешь 200 граммов белка в день». Для сравнения — это как семь порций стейка.
Но, как отмечают эксперты, влияние блогеров часто переоценивается. В одном из опросов, опубликованном в издании Physiologia в 2025 году выяснилось, что 40% людей узнают о протеиновых добавках именно из соцсетей, а не от врачей или диетологов, поясняет клинический диетолог Итан Балк из Нью-Йоркского университета в обзорной статье, опубликованной в журнале Nature.
Большинству взрослых действительно нужно около 0,8 г белка на килограмм веса в сутки. Тем, кто занимается силовыми тренировками, часто рекомендуют больше — до 1,6 г. Но в популярных видео нередко звучит другое: 2 г и выше. Это уже в несколько раз превышает официальные рекомендации.
Исследования показывают, что увеличение потребления до разумного уровня действительно помогает наращивать мышцы. Но дальше — эффекта нет. По словам исследователей, лишний белок организм не использует.
Кому полезно
Пожилым людям может потребоваться чуть больше белка, особенно женщинам после менопаузы, чтобы сохранить мышцы и плотность костей. Но и в этом случае не всегда нужны порошки — достаточно сбалансированного питания.
И все же, как отмечают исследователи, у пожилых людей и пациентов, принимающих препараты от ожирения вроде Ozempic, может снижаться аппетит. Это значит, что белка из обычной еды может не хватать — и тогда добавки действительно помогают сохранить мышечную массу, поясняет Балк.
Такая же рекомендация действует после бариатрических операций, когда быстрое похудение сопровождается риском потери мышц.
Но, подчеркивают ученые, прежде чем пить добавки, нужно проанализировать рацион человека. Если в нем уже достаточно белка, смысла в добавке нет. Протеин — не панацея, а один из элементов питания. И его стоит использовать с умом.
Ранее Наука Mail писала, что не все, что считается пищевой зависимостью, подтверждается наукой: новое исследование показало, что даже при высоком потреблении сладкого у людей не формируется настоящая зависимость от сахара.
