Ученые Университета Бирмингема установили, что всего один прием пищи с высоким содержанием насыщенных жиров может ухудшить кровоснабжение мозга и снизить его способность адаптироваться к перепадам давления. Это повышает риск инсульта и деменции, особенно у пожилых людей.
В исследовании участвовал 41 мужчина — 20 молодых (18−35 лет) и 21 пожилой (60−80 лет). Тестовым блюдом стал молочный коктейль на взбитых сливках — 1362 ккал и 130 г жира, что сопоставимо с порцией фастфуда на вынос. Состояние сосудов оценивали до и через четыре часа после еды с помощью ультразвука и физических тестов.
Результаты показали, что жирная пища ухудшала способность сосудов расширяться у всех участников, но у пожилых это снижение было примерно на 10% сильнее. Это значит, что мозг стареющего человека хуже справляется с колебаниями давления и может недополучать кислород и питательные вещества.
Через четыре часа после жирной еды в крови достигается пика уровень липидов, сосуды становятся жестче, падает количество оксида азота — молекулы, расслабляющей сосуды. Одновременно возрастает уровень свободных радикалов, повреждающих клетки. Все это нарушает динамическую церебральную ауторегуляцию — механизм, защищающий мозг от перепадов давления.
Разовый ужин с пиццей вряд ли приведет к инсульту, но каждое жирное застолье оказывает немедленное воздействие на сосуды. Особенно это опасно для пожилых людей, чей мозг и без того уязвим.
Врачи советуют мужчинам ограничиваться 30 г насыщенных жиров в день, женщинам — 20 г. Однако на практике многие регулярно превышают эту норму, проводя значительную часть жизни в состоянии постпрандиальной липемии — повышенного уровня жиров в крови после еды.
Ранее Наука Mail рассказывала о том, что найдена новая мишень для лечения ожирения.
