Ученые из университета Южной Дакоты (США) провели исследование, в ходе которого доказали, что включение красного мяса в рацион с высоким содержанием питательных веществ улучшает их усвоение, делает кишечную микрофлору разнообразнее и положительно влияет на психику. Аннотация к исследованию, представленному на Nutrition 2025, ежегодном собрании Американского общества нутрициологов, была опубликована в журнале Current Developments in Nutrition.
Исследователи использовали данные проекта American Gut Project, в котором содержатся данные о питании, микробиоме и здоровье. Они разделили 4 915 взрослых на четыре группы в зависимости от их рациона и потребления красного мяса:
высокий индекс здорового питания и употребление красного мяса;
высокий индекс здорового питания без мяса;
низкий индекс здорового питания с употреблением красного мяса;
низкий индекс здорового питания без мяса.
Результаты исследования показали, что у людей с полезным рационом сохранялся здоровый вес независимо от употребления красного мяса. Однако у тех, кто придерживался здорового питания и включал в меню красное мясо, улучшалось не только потребление белка, но и снабжение мозга такими важными для него веществами, как цинк, селен, витамин В12 и холин.
Здоровое питание снижало также вероятность развития депрессии, посттравматического стрессового расстройства и биполярного расстройства. У тех, кто при здоровом питании употреблял красное мясо, был более разнообразный кишечный микробиом, что, в свою очередь, благотворно влияет на психическое здоровье.
Исследователи рекомендуют включать красное мясо в здоровый рацион питания, поскольку в разумных количествах оно не вызывает негативных последствий, но приносит пользу физическому и психическому здоровью.
Ранее Наука Mail рассказывала о том, чем можно заразиться от недожаренного шашлыка.
