Новое исследование ученых из Суинбернского университета (Австралия), опубликованное в журнале Proceedings of the Nutrition Society, ставит под сомнение устоявшееся представление о том, что все продукты глубокой переработки однозначно вредны для нашего здоровья.
До сих пор бытовало мнение, что любые ультрапереработанные продукты автоматически становятся врагом нашего организма. Привычно считать, что они полны сахара, соли, вредных жиров и лишены питательной ценности. Однако новое исследование показывает, что картина намного сложнее.
Конечно, никто не спорит: такие продукты, как сладкие газированные напитки, чипсы, конфеты и многие готовые снеки, действительно вредны, и их потребление ассоциируется с повышенными рисками для здоровья. Но есть и другая сторона медали. Оказалось, что некоторые другие продукты глубокой переработки (например, цельнозерновые каши, обогащенные витаминами, или определенные молочные продукты) могут оказывать нейтральное или даже потенциально полезное воздействие на наш организм.
Автор исследования, доцент кафедры диетологии Джимми Луи, объясняет: «Вредны ли продукты глубокой переработки? Нельзя точно сказать. Общепринятое мнение часто упрощает эту тему, создавая впечатление, что все эти продукты плохие. Но на самом деле некоторые из них могут быть вполне питательными и хорошо вписываться в здоровый рацион».
Влияние тех или иных продуктов на здоровье сильно зависит от того, как они вписываются в общий рацион человека. Более того, продукты глубокой переработки играют важную роль в обществе:
- Они часто являются экономически выгодными и доступными источниками необходимых питательных веществ для малообеспеченных слоев населения.
- Благодаря обработке, срок годности таких продуктов увеличивается, что помогает сократить пищевые отходы.
В исследовании критически рассматривалась система Nova — широко используемая классификация, которая делит продукты на четыре группы исключительно по степени их промышленной обработки (от свежих до глубоко переработанных). Эта система, несмотря на свою популярность, вызывает споры, так как она не учитывает один из важнейших факторов — питательную ценность продукта.
Джимми Луи призывает к созданию новой, более совершенной системы классификации, которая будет учитывать как степень обработки, так и содержание питательных веществ в продуктах.
Ранее Наука Mail рассказывала: ученые доказали, что растительная диета снижает риск развития сразу нескольких болезней.
