Французский стартап SMEY представил первые в мире лабораторно выращенные масла кокоса, пальмы и ши, сообщает Interestingengineering. Традиционный цикл поставок таких масел занимает 18-24 месяца, тогда как SMEY обещает сокращение до 30 дней. В основе технологии — биореакторы вместо плантаций. Компания подбирает оптимальные варианты для получения масел с заданным липидным профилем, используя библиотеку из более чем тысячи штаммов дрожжей и алгоритмы машинного обучения. Процесс включает адаптивную лабораторную эволюцию и масштабирование без генетической модификации.
Лабораторно выращенные масла не требуют удобрений и не загрязняют экосистему. Они подходят для высокоэффективных применений — от пальмового масла до редких растительных ингредиентов, что может помочь брендам соответствовать стандартам устойчивого производства.
Компания уже представила Noyl Silk — масло из культивированного шелка с высоким содержанием олеиновой кислоты для косметики и олеохимии. В разработке — Noyl Cocoa, альтернатива какао-маслу.
Основными рынками станут Европа и Северная Америка. При этом для вывода масел в пищевую сферу в Европе потребуется до 2,5 лет на одобрение, а для замены пальмового масла в шоколадных пастах — около 3 лет.
Главные вызовы — энергозатраты и себестоимость, которые пока выше, чем при производстве традиционных масел. Дальнейшее развитие напрямую связано с использованием возобновляемых источников энергии и сырья. По оценкам экспертов, выращенные в лаборатории масла не вытеснят полностью сельскохозяйственные продукты, но станут важным дополнением, снижая экологический след и повышая устойчивость цепочек поставок.
Ранее Наука Mail рассказывала о том, что в России разработан уникальный метод анализа растительных масел.
