Ученые из Центра общественного здравоохранения и питания при Вашингтонском университете проанализировали данные Национального обследования состояния здоровья и питания за период с 2017 по 2023 год. Результаты исследования показали, что цельнозерновые и рафинированные зерновые продукты значительно улучшают качество рациона. Результаты работы, которая расширяет список полезных для здоровья продуктов, опубликованы в журнале Nutrients.
Ученые проанализировали рацион более чем 14 тыс. американцев. Они использовали две новые модели анализа для оценки качества углеводов и общей питательной ценности — Carbohydrate Food Quality Score CFQS-3 и Nutrient Rich Food (NRF9.3) index.
К здоровым зерновым продуктам ученые относили продукты на основе высокого содержания клетчатки, белка, питательных веществ, а также более низкого содержания сахара, соли и насыщенных жиров. Здоровая зерновая пища — бюджетный вид продуктов для приготовления разнообразных блюд. Они приносят неоценимую пользу метаболическому здоровью: препятствуют ожирению и снижают уровень инсулина.
Результаты анализа показали, что все зерновые продукты улучшают качество рациона, причем некоторые рафинированные продукты обладают такой же питательной ценностью, как и цельнозерновые.
Исследователи считают, что полученные результаты важны, поскольку признание пользы обогащенных зерновых продуктов, таких как хлеб, хлопья и тортильи, поможет большему количеству людей придерживаться здорового рациона.
Ранее Наука Mail рассказывала о том, почему хлеб поднимается, когда печется.
