Как пивная дробина может превратиться в грибы? Аспирант Высшей инженерной школы агробиотехнологий Томского государственного университета (ТГУ) Александр Николаев предложил использовать переработанные отходы пивоварения для создания экологичного субстрата, пригодного для промышленного и домашнего выращивания грибов.
Идея уже получила развитие: проект стал победителем конкурса «Студенческий стартап» от Фонда содействия инновациям, который с 2022 года поддерживает студенческие инициативы. Разработка аспиранта ТГУ была отмечена грантом в 1 млн рублей. В 2025 году, а вуз стал региональным лидером по числу победителей — поддержку получили 35 студентов и аспирантов, включая трех представителей инженерной школы агробиотехнологий.
По словам Николаева, сегодня грибоводы используют дорогие или неэкологичные субстраты, такие как пшеница и семена подсолнечника. Альтернатива — пивная дробина, побочный продукт пивоварения, который богат клетчаткой и хорошо подходит для роста мицелия. Такая вторичная переработка одновременно снижает нагрузку на окружающую среду и позволяет повысить урожайность грибов.
Проект предусматривает не только разработку промышленного субстрата, но и выпуск домашних грибных наборов. В комплект войдут контейнер, мицелий, субстрат и подробная инструкция — так, по словам команды, даже новичок сможет вырастить у себя дома вешенки, опята, шиитаке или эноки. Также стартап планирует сотрудничать с ресторанами и участвовать в гастрономических фестивалях.
Ранее мы рассказывали, что биосенсоры будущего можно будет напечатать на струйном принтере.
