Ультраобработанные продукты — газировка, сладкие закуски, колбасы и полуфабрикаты — уже занимают больше половины современного рациона. Они бедны питательными веществами и при этом насыщены сотнями химических соединений, к которым человеческий организм эволюционно не готов.
Новое исследование Медицинского колледжа имени Чарльза Э. Шмидта Университета Флориды в Атлантике показало: чем выше доля ультраобработанных продуктов в рационе, тем активнее запускаются воспалительные процессы в организме. Результаты опубликованы в журнале The American Journal of Medicine.
Ключевой маркер воспаления — высокочувствительный С-реактивный белок (hs-CRP). Он вырабатывается печенью и служит надежным предиктором сердечно-сосудистых заболеваний. Анализ данных 9254 взрослых американцев выявил четкую зависимость: у тех, кто получал 60−79% калорий из ультраобработанных продуктов, вероятность повышенного уровня hs-CRP была на 11% выше, чем у людей с минимальным их потреблением. Даже при среднем уровне (40−59%) риск увеличивался на 14%.
Особенно уязвимыми оказались люди с ожирением (рост риска на 80%), курильщики (на 17%) и взрослые в возрасте 50−59 лет, где вероятность оказалась на 26% выше, чем у молодежи.
Исследователи проводят параллели с историей табакокурения: потребовались десятилетия, чтобы накопить доказательную базу и добиться снижения потребления сигарет. Схожий путь, вероятно, предстоит пройти и в случае с ультраобработанными продуктами.
Ранее Наука Mail рассказывала о том, что фастфуд и сладости вредят мужскому здоровью.
