В рандомизированном двойном слепом исследовании 72 участника 40−64 лет пили либо плацебо (сок почти без ликопина), либо сок с 15 миллиграммами, либо сок с 26,7 миллиграмма ликопина в день на протяжении 12 недель. Функцию эндотелия оценивали по эндотелий-зависимому расширению артерии (FMD).
К 12-й неделе FMD оказалась заметно выше в обеих «томатных» группах (6,1 процента и 7,0 процента против 5,4 процента на плацебо), причем при более высокой дозе эффект был заметен уже через 4 недели. В крови вырос уровень ликопина, а маркеры окислительного стресса и соединений азота существенно не изменились — точный механизм улучшения пока не ясен.
Исследование проводилось у изначально здоровых людей с пограничной FMD, поэтому переносить выводы на пациентов с сердечно-сосудистыми болезнями напрямую нельзя. Тем не менее результаты поддерживают идею: регулярное потребление томатов может приносить пользу для здоровья сосудов.
