В современном мире вилка — часть стандартного набора столовых приборов, такая же необходимая, как и сама тарелка. А ведь еще совсем недавно этот теперь уже привычный предмет вызывал подозрение, насмешку и даже возмущение. Потребовались столетия, королевские браки и немного культурного бунта, чтобы вилка из кухонь Константинополя попала на обеденные столы Европы.
Археологи находят металлические вилки уже в Древнем Египте и Китае бронзового века. Но предназначались они не для еды, а для приготовления и подачи блюд. У римлян тоже были изящные бронзовые и серебряные варианты, однако за столом ими почти не пользовались. Настоящая «столовая революция» развернулась в Византии. К X веку местная знать охотно пользовалась персональными вилками, а в XI веке византийка Мария Аргиропулина (985−1007), сестра императора Романа III Аргироса, поразила Венецию, достав из приданого золотой прибор и отказавшись есть руками. Теолог Петр Дамиан даже приписал ее раннюю смерть «божественной каре за надменность», потому что она ела «искусственными металлическими вилками» вместо пальцев, дарованных ей Богом.
Но итальянская любовь к пасте сделала свое дело. Гораздо проще было есть ее острым предметом, чем ложкой или ножом. К XIV веку вилки вошли в моду на Апеннинах, а с эпохой Возрождения начали завоевывать Европу. В XVI веке Бона Сфорца (1494−1557), родившаяся во влиятельных семьях Сфорца из Милана и Арагона из Неаполя, выросла в мире, где пользовались вилками, и привезла их в Польшу и Литву, где по-прежнему ели руками и тренчерами — толстыми ломтями черствого хлеба, которые впитывали жидкость из пищи.
Екатерина Медичи (1519−1589) родилась во влиятельной флорентийской семье Медичи и была племянницей папы Климента VII. В 1533 году, в возрасте 14 лет, она вышла замуж за будущего короля Франции Генриха II в рамках политического союза между Францией и папством, что послужило причиной ее переезда из Италии во Францию. Екатерина Медичи познакомила французский двор с серебряными вилками и итальянскими традициями застолья.
Англия сопротивлялась дольше всех. Еще в XVII веке вилку считали изнеженной прихотью, недостойной «настоящего мужчины». Лишь к XVIII столетию она стала маркером воспитанности и принадлежности к «хорошему обществу».
В Германии в XVIII и XIX веках появилось множество специализированных вилок: для хлеба, солений, мороженого и рыбы. А в Англии использование вилки со временем стало маркером: «правильный» способ держать ее отличал воспитанного человека от неотесанного.
Сегодня трудно себе представить обед без вилки. Но за этим простым предметом скрывается долгая и порой драматичная история борьбы за место в руках человека — от религиозных осуждений до моды и социальных различий.
Ранее Наука Mail рассказывала о том, что в Турции найдено хранилище продуктов возрастом 2700 лет.
