Ртуть попадает в окружающую среду как в результате природных причин, например, извержений вулканов или пожаров, так и в процессе добычи золота, сжигания угля и переработки мусора. В воде микроорганизмы превращают его в ядовитую метилртуть, которая накапливается в тканях и постепенно передается по пищевой цепи.
Чем крупнее хищник, тем выше концентрация вещества в его теле. Голубой тунец, как главный морской охотник, оказывается особенно подвержен накоплению ртути.
Ученые Европейского центра синхротронного излучения использовали мощные рентгеновские лучи Европейского синхротрона ESRF. Им удалось заглянуть внутрь клеток рыбы и проследить, как меняется форма металла. Результаты исследования опубликованы в Environmental Science & Technology.
Главное открытие: часть метилртути в организме связывается с селеном — микроэлементом, который играет важную роль в обмене веществ. В результате образуются устойчивые соединения Hg(Sec)4, которые практически не наносят вреда человеку. Любопытно, что этот процесс у тунца происходит не в печени, как у многих морских животных, а в селезенке. Главный вывод: в мышцах рыбы до 25% ртути уже обезврежено. А у марлина этот показатель доходит до 90%.
Вывод прост: опасность зависит от того, в какой форме она находится в тканях. Если учитывать этот фактор, ограничения станут точнее и не такими пугающими.
Ранее Наука Mail рассказывала о том, что нанопластик может накапливаться в овощах.
