В сочной клубнике или свежем шпинате нередко прячутся следы агрохимии — пестицидов, созданных для защиты урожая, но в итоге попадающих в организм человека. Новое исследование впервые показало, насколько выбор фруктов и овощей влияет на уровень этих веществ в теле, сообщает Eurekalert.
Ученые проанализировали пищевые привычки и результаты биомониторинга почти двух тысяч участников Национального обследования здоровья и питания США. Данные сопоставили с масштабной базой Министерства сельского хозяйства о содержании пестицидов в продуктах за 2013–2018 годы. На этой основе появилась «Шкала воздействия пестицидов в рационе», позволяющая увидеть, как именно еда формирует наше химическое «зеркало».
Люди, которые чаще включали в меню продукты с высоким содержанием остатков пестицидов — клубнику, шпинат, сладкий перец, — имели заметно более высокие их концентрации в моче. Причем речь шла не об одном веществе, а о целой смеси: всего во фруктах и овощах нашли следы 178 разных соединений, а 42 из них зафиксировались в биомаркерах.
Три класса соединений — органофосфаты, пиретроиды и неоникотиноиды — связывают с онкологическими заболеваниями, нарушениями репродуктивной системы, гормонального баланса и нейротоксичными эффектами у детей. При этом маленькие дети и беременные женщины оказались наиболее уязвимыми.
Исключение картофеля сделало взаимосвязь между рационом и уровнями пестицидов яснее. Вероятно, это связано с разнообразием способов приготовления этого продукта, мешающим точной оценке воздействия. Рацион с большим количеством «чистых» фруктов и овощей способен снизить уровень пестицидов в организме.
Ранее Наука Mail рассказывала о том, что пестициды повышают смертность детей с лейкемией.
