Любителям жирной пищи есть над чем задуматься: новый эксперимент с участием молодых и пожилых мужчин выявил, что всего один молочный коктейль, приготовленный на сливках, может нарушить работу сосудов, связанных с кровоснабжением мозга.
Исследование, проведенное в Университете Южного Уэльса, показало, что насыщенные жиры действуют почти мгновенно: уже через четыре часа после приема пищи с высоким содержанием таких жиров снижается способность сосудов расширяться. А значит — ухудшается кровоток, растет нагрузка на сердце, нарушается доставка кислорода и питательных веществ к мозгу. Эти процессы, в свою очередь, могут увеличивать риск инсульта и деменции.
Эксперимент включал 41 мужчину — половина моложе 35 лет, вторая половина — старше 60. Участникам дали коктейль из жирных сливок на 130 граммов жира и 1362 калории — в шутку его назвали «мозговой бомбой». Измерения до и после приема показали: негативный эффект наступал вне зависимости от возраста, но у пожилых он был сильнее на 10%.
Ученые связывают это с падением уровня оксида азота — вещества, которое помогает сосудам оставаться гибкими и поддерживает транспорт кислорода и глюкозы. А еще — с ростом количества свободных радикалов, повреждающих клетки.
Кардиологические рекомендации ограничивают долю насыщенных жиров 6% от суточного рациона — это около 13 граммов при питании в 2000 калорий. Перебрать лимит проще простого: в ложке сливочного масла — уже 7 граммов. Полезной альтернативой считаются полиненасыщенные жиры — из рыбы, орехов и масел.
Авторы подчеркивают: они пока не знают, как на жирную пищу реагирует мозг женщин, а значит — реальная уязвимость может быть даже выше. Но вывод прозрачен: вред от фастфуда проявляется не через годы, а буквально в течение часов.
Ранее мы рассказывали о раскрытии роли «молекулы молодости» в замедлении старения.
