В исследовании приняли участие взрослые с ожирением и сопутствующими заболеваниями, включая гипертонию и диабет. На протяжении года они следовали программе по снижению и поддержанию веса, ежедневно фиксируя массу тела с помощью Wi-Fi-весов и регулярно оценивая уровень тяги к еде — как в целом, так и к отдельным категориям продуктов: сладкому, жирному, фастфуду и углеводам.
Ключевым элементом программы стала стратегия «включения» — участникам разрешалось употреблять желаемые продукты в умеренных количествах. Более половины из тех, кто завершил первый этап исследования, применяли этот подход: некоторые участники позволяли себе небольшие порции сладкого или жареного раз в неделю, в то время как другие — чаще. Оказалось, что именно эта группа добилась наиболее заметного снижения веса и сообщала о значительном ослаблении тяги к «запрещенной» пище.
В среднем участники потеряли 7,9% от изначальной массы тела за год снижения веса и сохранили 6,7% потери в период поддержания. Исследователи отметили, что у тех, кто добился более 5% снижения веса, наблюдалось последовательное уменьшение как частоты, так и интенсивности желания съесть вредную пищу. Более того, эта динамика сохранялась и после завершения активной фазы похудения.
По словам ведущего автора исследования, профессора Минсу Накамуры, данные ставят под сомнение старую гипотезу о том, что жировые клетки, испытывая энергетический дефицит, «провоцируют» организм на переедание. Напротив, как показали наблюдения, тяга к пище скорее связана с общей массой жировой ткани, чем с моментальным энергетическим балансом.
«Мы склонны считать, что нужно просто обладать силой воли, чтобы не поддаваться искушению, — отмечает Накамура. — Но гораздо важнее — постоянство. Резкие колебания в режиме и составе питания усиливают тягу, а умеренность и предсказуемость рациона помогают ее контролировать».
