Питание

Оказывается, вкус еды зависит не только от того, что лежит на тарелке. Новое исследование показало: если во время еды звучит музыка, мозг реагирует сильнее, и это реально меняет восприятие вкуса. Вкус

Ученые Немецкого центра нейродегенеративных заболеваний выяснили, что сразу десять разных моделей здорового питания связаны с замедлением биологического старения — и ни одна из них не оказалась единственно

Китайские ученые наблюдали за почти полумиллионом взрослых жителей страны около девяти лет. Они выяснили, как регулярное употребление чая связано с риском сердечно-сосудистых заболеваний и какая доза оказалась

Кверцетин, содержащийся в цитрусовых, луке и гречке, воздействует на несколько механизмов роста рака легких одновременно. В экспериментах он снижал деление и миграцию опухолевых клеток. Исследователи

Связь между питанием и когнитивными нарушениями стала понятнее: ученые нашли ключевую молекулу, через которую высококалорийное питание нарушает работу мозга, и уже проверили способы вернуть все в норму — пока

Российская лаборатория создала особый штамм фермента, который позволяет избавляться от лактозы в молочных продуктах. Разработка решает сразу две проблемы производств и сделает производство безлактозных

На примере плодовых мушек ученые выяснили, почему голод делает алкоголь притягательнее. Эти данные помогли объяснить, как формируется алкогольная зависимость. Исследователи из Университета Брауна обнаружили

Эксперимент на мышах показал, что печень быстро реагирует на смену источника белка. Ученые также проверили гипотезу на животных без фермента GDH и оценили их физическую активность. Исследователи из Женевского

Употребление грибов и водорослей в сочетании с разнообразным питанием может помочь сохранить память и снизить вероятность когнитивных нарушений в пожилом возрасте. К такому выводу пришли китайские ученые, чья

Концентрация углекислого газа в атмосфере растет. На фоне этого ученые изучили, как повышение его уровня влияет на белки пшеницы и, соответственно, качество выпечки. Ученые выяснили, что рост концентрации

Ультраобработанные продукты оказались не одинаково опасны для кишечника. Цельное зерно и молочные продукты снижают риск, а переработанное мясо повышает. Ученые из Национального института рака США

Археологи пересмотрели сроки перехода маори от охоты на гигантских птиц моа к рыболовству. Повторный анализ образцов из двух поселений показал, что адаптация растянулась на 70–110 лет. Археологи выяснили, что

Ученые проанализировали данные почти 10 тыс. детей 9–11 лет и выяснили, что кофеин связан с уменьшением площади поверхности коры мозга и сокращением сна. Эффект наблюдался даже при употреблении одного напитка в

Употребление комбучи снижало тревожность и депрессивное поведение у мышей в ходе эксперимента. Авторы работы объяснили, как ферментированные продукты влияют на баланс физического и психического здоровья.

Обезжиренный йогурт кажется полезнее, но на вкус и текстуру это совсем не тот продукт. Ученые нашли способ вернуть ему сливочность и плотность. Обезжиренные продукты часто проигрывают по текстуре, вязкости и

После 55 лет жесткое мясо может быть сложнее пережевывать, а жирные блюда вызывают дискомфорт. Гастроэнтеролог объяснила, как выбирать мясо и какие способы приготовления предпочесть. С возрастом некоторые люди

Замороженные брокколи, шпинат и стручковая фасоль могут сохранять многие полезные вещества. Диетолог объяснила, как выбирать такие продукты и готовить их без лишней потери витаминов. Замороженные брокколи,

Брокколи, бобовые и цельнозерновые крупы помогут увеличить количество клетчатки в рационе. Диетолог объяснила, как сочетать их с белком и избежать вздутия перед сном. Клетчатка поддерживает работу кишечника,

Ученые выяснили, что у людей с высоким потреблением продуктов глубокой переработки чаще встречаются признаки повреждения мозга. В материале разбираем результаты МРТ-исследования, долю такой еды в рационе

Лучшие образцы полностью уничтожили устойчивую к лекарствам бактерию M. abscessus, и ученые уже изучают применение составов для лечения ран и наружных инфекций. Ученые из Университета Астон создали веганские