Наши метаболические процессы зависят от времени суток, и многие из них работают активнее утром, чем вечером. Хотя уже известно, что поздний прием пищи связан с повышенным риском ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний, механизмы этого влияния оставались малоизученными. Новое исследование, проведенное профессором Ольгой Рамих из Немецкого института питания человека Потсдам-Ребрюкке, проливает свет на эту проблему.
Циркадная система организма — это сложный механизм, регулирующий биологические ритмы в течение 24 часов. Она включает центральные часы в мозге и периферические часы в органах, таких как печень и поджелудочная железа. Эти внутренние часы влияют на метаболизм глюкозы и выработку гормонов, что делает время приема пищи критически важным фактором для здоровья.
Прием пищи действует как своеобразный синхронизатор внутренних часов. Однако если человек ест в нехарактерное для организма время, например, поздно вечером или ночью, это может привести к рассогласованию циркадных ритмов и негативно сказаться на обмене веществ. Предыдущие исследования уже связывали поздние ужины с повышенным риском ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний, но оставалось неясным, как именно это влияет на метаболизм глюкозы и насколько данный эффект обусловлен генетически.
Для изучения этого вопроса команда профессора Рамих использовала данные исследования NUGAT (Nutrigenomic Analysis in Twins), проведенного в 2009-2010 годах. В нем приняли участие 46 пар близнецов, как однояйцевых, так и двуяйцевых. Ученые проанализировали их метаболические показатели, включая толерантность к глюкозе, а также изучили пищевые привычки с помощью дневников питания.
Особое внимание уделялось хронотипу участников — тому, являются ли они «жаворонками» или «совами». Этот параметр определялся по времени середины сна, то есть промежутку между засыпанием и пробуждением. Оказалось, что у людей, которые ели позже относительно своего хронотипа, наблюдались более выраженные нарушения метаболизма глюкозы.
Полученные данные подтверждают, что поздний прием пищи может негативно влиять на регуляцию сахара в крови, увеличивая риск развития диабета 2 типа. Это особенно важно для людей, работающих в ночные смены или ведущих нерегулярный образ жизни. Ученые подчеркивают, что синхронизация питания с естественными биологическими ритмами может стать одним из способов профилактики метаболических нарушений. Исследование также показало, что пищевое поведение зависит от множества факторов, включая культурные привычки, личные предпочтения и генетику. Однако даже при учете этих переменных время приема пищи остается значимым фактором для здоровья.
Ранее исследование показало, что переработанное мясо связано с повышенным риском диабета, ишемической болезни сердца и рака кишечника.