Еда

Рассказываем, работает ли правило 5 секунд на самом деле и как быстро микробы попадают на упавшую еду. Многие хотя бы раз слышали предположение: если быстро поднять еду с пола, бактерии якобы не успеют на нее

Вода из магазина бывает разной: столовая, минеральная, газированная. Российский химик объяснил, чем они отличаются на самом деле и можно ли сделать минералку на кухне. Доцент кафедры неорганической химии

Ученые из Великобритании представили Глобальную базу данных о рационе питания GDD-IA. Интерактивный ресурс объединяет сведения о производстве продуктов, пищевых отходах и опросах о питании за 30 лет. База

Иногда мысли о еде становятся настолько навязчивыми, что затмевают другие заботы. Интересно, что попытки сознательно не думать о конкретных продуктах часто приводят к обратному эффекту — они еще чаще всплывают

Вырастить растения на Луне гораздо сложнее, чем просто доставить туда семена. Местный грунт почти не содержит веществ, необходимых для роста, поэтому ученые уже много лет ищут способ обеспечить будущие лунные

Ученые обнаружили неожиданное свойство почвенных бактерий. Микроорганизмы заставляют растения укреплять корни и повышать устойчивость к негативным факторам, которые вызывает избыток соли в грунте. Это

Новая стратегия защиты риса от тяжелых металлов основана на трех этапах: создание защитной пленки на поверхности токсинов в почве, внесение питательных веществ для образования железистых бляшек на корнях и

Ученые представили инновационную оптическую технологию для обнаружения метанола в алкогольных напитках. Метод основан на рамановской спектроскопии и позволяет проверять содержимое бутылки без ее вскрытия.

Может ли выпечка из водорослей стать новым трендом здорового питания? Рассказываем, как добавление всего 1% муки из бурых водорослей улучшает текстуру безглютенового печенья и повышает его антиоксидантные

Ученые нашли решение в в борьбе с порчей продуктов: они химически изменили структуру глины, увеличив ее способность поглощать этилен. Это позволит создавать небольшие мешочки для транспортировки фруктов,

Ученые из США разработали умное устройство, которое превосходит человеческое обоняние. Этот «цифровой нос» мгновенно определяет свежесть еды и находит опасные аллергены даже в самых малых дозах. Американские

Ученые из Эфиопии представили технологию, которая ускоряет ферментацию молока и снижает зависимость от импорта. Новая пробиотическая закваска поможет укрепить продовольственную безопасность страны. Группа

Американские ученые выяснили, почему работа по ночам или частые перелеты со сменой часовых поясов приводят к проблемам с пищеварением. Оказывается, прием пищи в непривычное для организма время вызывает

Простое изменение питания помогло инфицированным мышам пережить смертельно опасное воспаление. Ученые выяснили, что аминокислота метионин не просто воздействует на иммунитет, а заставляет почки активнее

Масштабный анализ данных из разных стран показал неожиданно сильную связь между растительным рационом и здоровьем сердечно-сосудистой системы. Регулярное употребление блюд из фасоли, нута или сои может стать

Ученые доказали, что ферментация мяса — это динамичная экосистема. Внутри продукта бактерии конкурируют, адаптируются и вырабатывают вещества, влияющие на качество продукта. Понимание этих процессов открывает

Картофель — не овощ, а видоизмененный стебель, а его предком был дикий томат. Ученые ПНИПУ собрали семь неожиданных фактов о популярном продукте: от ядовитых ягод до космического рекорда. Ассистент кафедры

Кофе, апельсиновый сок и даже бананы могут навредить организму, если употреблять их натощак. Диетолог объяснила, какие продукты утром способны вызывать изжогу, тяжесть и скачки сахара. Многие продукты, которые

Ученые разработали способ превращения кукурузного белка в материал, похожий на пластик, с помощью метода имитирующего создание паутины. Открытие позволит создавать прочную биоразлагаемую упаковку. Наблюдение

Ученые из США и Бразилии изучили, как особый тип грибов может быть использован для преобразования токсичного и лишенного питательных веществ лунного и марсианского реголита в биологически дружественную почву