Еда

Шведские исследователи обнаружили, что кишечные бактерии преобразуют нитраты из свеклы и листовой зелени в комплексы динитрозильного железа. Эти молекулы усваиваются организмом и влияют на давление и

Постоянный упадок сил после приема пищи может быть связан не только с перееданием или недостатком сна. Эндокринолог назвала симптомы, при которых стоит обратиться к специалисту. Сонливость после плотного обеда

Колобок существовал задолго до появления знаменитой сказки, а его приготовление действительно могло начинаться со сбора последних остатков муки. Доцент МГУТУ имени К.Г. Разумовского Мария Яковлева рассказала

Каждая пятая кость из раскопок в Сергиевом Посаде — рыбья, а среди останков попадаются даже устрицы. Ученые выяснили, как монахи кормили братию и зарабатывали на рыбе состояние. В культурном слое

Заправка может сделать овощной салат как полезнее, так и практически бесполезным. Диетолог объяснила, какое масло лучше выбирать для разных блюд и почему нерафинированные масла выигрывают у рафинированных.

Длительные космические экспедиции потребуют максимально эффективного использования ресурсов. Исследователи разработали систему, которая перерабатывает человеческие отходы в соединения, пригодные для питания

Перец чили содержит капсаицин — вещество, которое придает ему остроту. А еще этот компонент активно применяют в препаратах для местного обезболивания. Но что происходит, когда мы просто едим острую пищу?

Исследователи представили данные, которые меняют подход к питанию: качество рациона важнее степени обработки продуктов. В работе, основанной на анализе рациона 200 000 взрослых, ученые разделили продукты на

Современные методы редактирования генома позволяют менять свойства растений без переноса чужеродной ДНК. Новое исследование показало, что такой подход может значительно увеличить урожайность риса и улучшить его

Сторонники здорового образа жизни едят много овощей и фруктов. Это вселяет в них уверенность, что организм получает максимальное количество питательных веществ. Однако они не знают о том, что минералов

В опытах на мышах ученые обнаружили молекулярную цепочку, связывающую жирную пищу с депрессивноподобными симптомами. При этом противовоспалительное лечение ослабляло наблюдавшиеся изменения, однако результаты

Правило «поднял, протер и съел» может оказаться не таким безобидным, как кажется. Врач общей практики Елена Костькина объяснила, какие факторы действительно влияют на безопасность упавшего яблока и почему

Профессиональные спортсмены внимательно следят за питанием, однако новое исследование показало, что большинству из них не хватает омега-3 жирных кислот. Лишь менее 10% участников достигли рекомендуемого

Белые грибы, лисички и опята могут принести организму гораздо больше пользы, чем принято считать. Однако их ценность связана вовсе не с витаминами — миколог объяснил, какие вещества делают лесные грибы

Новая «Теория синергетических систем» объясняет эпидемию избыточного веса столкновением индустрии ультрапереработанной еды и физиологии человека. Калорийная пища обманывает организм, провоцируя неосознанное

Кардиологи назвали безопасную дозу кофеина для взрослых — она способна снижать риски отдельных сердечно‑сосудистых проблем. При этом энергетические напитки с высокими концентрациями кофеина могут серьезно

Рассказываем, работает ли правило 5 секунд на самом деле и как быстро микробы попадают на упавшую еду. Многие хотя бы раз слышали предположение: если быстро поднять еду с пола, бактерии якобы не успеют на нее

Вода из магазина бывает разной: столовая, минеральная, газированная. Российский химик объяснил, чем они отличаются на самом деле и можно ли сделать минералку на кухне. Доцент кафедры неорганической химии

Ученые из Великобритании представили Глобальную базу данных о рационе питания GDD-IA. Интерактивный ресурс объединяет сведения о производстве продуктов, пищевых отходах и опросах о питании за 30 лет. База

Иногда мысли о еде становятся настолько навязчивыми, что затмевают другие заботы. Интересно, что попытки сознательно не думать о конкретных продуктах часто приводят к обратному эффекту — они еще чаще всплывают