Еда

Исследователи из Великобритании два года наблюдали за дикими галками в Корнуолле. Птицы с чипами-транспондерами помогли выяснить, как социальные связи влияют на доступ к кормушкам. Ученые рассказали, почему

После 55 лет жесткое мясо может быть сложнее пережевывать, а жирные блюда вызывают дискомфорт. Гастроэнтеролог объяснила, как выбирать мясо и какие способы приготовления предпочесть. С возрастом некоторые люди

Замороженные брокколи, шпинат и стручковая фасоль могут сохранять многие полезные вещества. Диетолог объяснила, как выбирать такие продукты и готовить их без лишней потери витаминов. Замороженные брокколи,

В 1814 году Европа пережила не только разгром Наполеона: в Лондоне случился настоящий пивной потоп. Более миллиона литров портера вырвалось с пивоварни, разрушило дома и унесло восемь жизней. На пивоварне Meux

Брокколи, бобовые и цельнозерновые крупы помогут увеличить количество клетчатки в рационе. Диетолог объяснила, как сочетать их с белком и избежать вздутия перед сном. Клетчатка поддерживает работу кишечника,

Ученые выяснили, что у людей с высоким потреблением продуктов глубокой переработки чаще встречаются признаки повреждения мозга. В материале разбираем результаты МРТ-исследования, долю такой еды в рационе

Габриэлла Ротберг из Майами разрабатывает томаты, в которых растение вырабатывало бы гем — железосодержащую молекулу, связываемую с мясным вкусом. Технологию она считает полезной для регионов, где мясо менее

Полученные продукты помогут устранить дефицит жизненно важных микроэлементов и предотвратить различные нарушения в организме. К разработке методов обогащения альтернативных молоку напитков на растительной

С возрастом важно следить не только за количеством белка в рационе, но и за способом приготовления продуктов. Гастроэнтеролог объяснила, какой вариант яиц выбрать, и кому лучше отказаться от жарки. Яйца

Анализ данных по 155 странам за 2000–2020 годы показал: в зонах вооруженных конфликтов площадь пахотных земель уменьшается в среднем на 3,01%, и потери сохраняются годами. Вооруженные конфликты ускоряют потерю

У сырого яйца белок прозрачный, текучий, легко стекает с ложки. Через пару минут на горячей сковороде от этой прозрачности не остается следа. Белок густеет, светлеет и превращается в плотную белую массу. Здесь

Свет может оказаться неожиданным оружием против бактерий, которые часто встречаются на сырой курице. Ученые испытали фиолетово-синее излучение на десятках реальных штаммов Campylobacter и не обнаружили ни

Если осенью вы болеете чаще обычного, стоит посмотреть не только на аптечку, но и на тарелку. Рассказываем, каких продуктов может не хватать в рационе. Если простуды возвращаются одна за другой, не стоит

Мед может выглядеть идеально и все равно оказаться подделкой. Рассказываем, почему цвет, запах и даже засахаривание не гарантируют натуральность продукта. Мед может выглядеть натуральным, пахнуть цветами

Разрезали яблоко, отвлеклись на пару минут, вернулись — а мякоть уже покрылась коричневым налетом. Знакомая картина. Многие думают, что виновато железо в составе фрукта: мол, оно окисляется на воздухе, как

Вчерашняя паста может отличаться от только что приготовленной не только вкусом. После охлаждения в макаронах меняется структура крахмала — диетолог рассказала, что это значит для организма. Остывшие макароны

Утренние отеки могут появиться после соленого ужина, особенно если поздний прием пищи состоял из рыбы, колбасы или роллов с соевым соусом. Диетолог объяснила, почему так происходит. Если утром лицо выглядит

Твердый, почти каменный шарик кукурузного зерна вдруг разрывается, и наружу выворачивается белая крахмальная масса. По объему она в десятки раз больше исходного зерна. Это выглядит как маленький взрыв. И это

Участники британского чемпионата гигантских овощей установили сразу семь мировых рекордов. Фермеры соревновались не только в массе урожая, но и в размерах растений. Национальный чемпионат гигантских овощей

В джунглях малышам приходится отличать съедобную пищу от потенциально опасной. Оказалось, что они в пять раз чаще наблюдают за взрослыми, чем самостоятельно исследуют окружающие предметы. Многолетние наблюдения