Команда из Вашингтонского университета в Сиэтле провела крупнейший на сегодня метаанализ, объединив данные более чем 70 исследований с участием нескольких миллионов человек. Ученые оценили связь между потреблением переработанных продуктов: мяса, газированных напитков и трансжиров и рисками трех заболеваний: диабета 2 типа, ишемической болезни сердца и колоректального рака. Самая тесная связь с риском выявлена у переработанного мяса. Исследование опубликовано в журнале Nature Medicine.
По словам автора исследования, биолога-диетолога Демевоза Хайле, даже один хот-дог в день увеличивает риск диабета как минимум на 11%, а рака кишечника — минимум на 7% по сравнению с полным отказом от переработанного мяса.
Хотя авторы отмечают, что связи не всегда сильные, методика анализа отличается повышенной строгостью из-за примененного подхода, который занижает оценку риска, чтобы избежать ложных выводов: фактический вред может быть даже больше. К тому же в расчетах использовались минимальные значения рисков (ученые специально шли по самому осторожному пути).
Авторы подчеркивают, что полученные данные особенно важны для специалистов в области здравоохранения и тех, кто разрабатывает рекомендации по питанию.
Информация критически важна для выработки стратегий снижения потребления ультрапереработанных продуктов.
Ультрапереработанные продукты нередко решают проблему доступности еды в бедных регионах, т.к. они дешевле и дольше хранятся без холодильника. Но теперь понятно: польза от доступности не компенсирует вреда для здоровья. Главное послание исследователей: по возможности сократить потребление таких продуктов. Безопасной нормы нет.
Ранее мы рассказывали о том, что ученые выяснили, как сделать пшеничный хлеб заметно полезнее.