Исследование, опубликованное в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences, ставит под сомнение распространенное мнение о том, что основная причина ожирения — это недостаток физической активности. Команда ученых под руководством Аманды Макгроски проанализировала образ жизни 4 213 взрослых людей в возрасте от 18 до 60 лет из 34 разных групп населения на шести континентах — от охотников-собирателей и фермеров до горожан из развитых стран.
Ученые измерили, сколько энергии каждый человек тратит за сутки в целом, сколько из этой энергии идет на жизненно важные процессы вроде дыхания и пищеварения, а сколько — на движение и физическую активность. Также оценивались два показателя, связанных с лишним весом, — индекс массы тела и доля жира в организме. Учитывались возраст, пол, рост, вес и уровень экономического развития региона.
Сначала результаты выглядели предсказуемо: в экономически развитых странах люди в среднем больше по размеру, у них выше масса тела и больше жира, но и энергии они тратят больше, в том числе за счет большей активности. Однако когда ученые скорректировали данные с учетом роста, веса, возраста и пола, оказалось, что с ростом уровня жизни общее количество энергии, которое тратит организм, на самом деле немного снижается — примерно на 6−11%. При этом затраты на движение, наоборот, остаются чуть выше у жителей индустриальных обществ.
Иными словами, люди в развитых странах не менее активны и даже немного подвижнее, чем те, кто живет в более традиционных сообществах. А вот общее количество затраченной энергии у них в среднем ниже. Это значит, что гипотеза «ожирение — следствие лени» не подтверждается.
Физическая активность по-прежнему важна для здоровья, но она не является главной причиной набора жира. Главный фактор — это питание. А точнее, увеличение доли ультрапереработанных продуктов — фастфуда, сладостей, газировки, готовых блюд и полуфабрикатов. Чем выше их доля в рационе, тем выше содержание жира в организме.
Такие продукты обманывают чувство насыщения, содержат много легкоусваиваемых калорий и буквально «взламывают» регуляцию аппетита. Кроме того, они усиливают усвоение пищи, снижая долю калорий, которая могла бы быть выведена из организма. По расчетам исследователей, различия в энергозатратах объясняют лишь около 10% различий в уровне ожирения между странами. Все остальное — это еда, к которой организм человека пока просто не успел адаптироваться.
Ранее Наука Mail рассказывала о том, что исследователи выяснили, как меню в локальных заведениях влияет на здоровье.